Entre las últimas tendencias en los restaurantes, se ha puesto de moda la cocina ecológica. Se trata de ofrecer una cocina moderna, vanguardista, que combine técnicas actuales y el sabor puro, tradicional, pero teniendo en cuenta los principios y valores ecológicos, en lo relativo a los materiales que se utilizan, y sobre todo en cuanto a los ingredientes y productos. Además de obtener el mejor sabor de los alimentos, es una cocina cien por cien saludable.
En los restaurantes ecológicos, se elaboran menús exclusivamente con productos ecológicos, cultivados de una forma respetuosa con el medio ambiente, libres de fertilizantes y pesticidas.
Este tipo de cocina tiene un gran poder de atracción para los comensales que buscan productos naturales de buena calidad y se preocupan por su salud, y también a las personas con un mayor compromiso con el medio ambiente.
Tabla de contenidos
Ecológico, vegetariano y vegano
Aunque algunos de los restaurantes ecológicos son vegetarianos o veganos, no necesariamente son conceptos unidos. Los restaurantes ecológicos no tienen por qué tener menús muy diferentes al resto. Los menús y los platos de la carta pueden ser muy similares. Pero cuidando el origen de los alimentos, procedentes de cultivos en entornos sin pesticidas, ni productos químicos fitosanitarios, y de ganadería de animales en libertad, con una alimentación también cien por cien sana.
Restaurante Salmorejería Umami, Córdoba
El cocinero de este restaurante, Juan José Ruiz, tiene la opinión de que la cocina ecológica es, entre otras cosas, una cuestión de “ética culinaria”. Su establecimiento tiene un acuerdo de colaboración con la cooperativa de agricultura ecológica Vega del Guadalquivir. Él suele decir que, en la cocina y para las elaboraciones que llegarán a los clientes, “no todo vale”.
Restaurante ecológico, Organic´s
Los datos dicen que el Organic´s fue el primer restaurante ecológico al cien por cien que se abrió en España. Su filosofía es clara, no son un establecimiento vegetariano (hay muchos platos de carne), sino para un tipo de comensal que desee comer solo productos naturales.
Los platos que se sirven en este local cuentan con un certificado 100% ecológico. Desde el principio se ha cuidado la relación entre calidad y precio, y los resultados son de un gran éxito.
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La fama de NoNoNo
Se trata de un restaurante con una publicidad muy trabajada. Sus platos contienen alimentos de un origen ecológico y biodinámico, una tendencia que supera incluso a la cocina ecológica.
La totalidad de los ingredientes de sus platos son ecológicos, pero también hay muchas sorpresas, mucho por descubrir, dentro del apasionante mucho de la gastronomía. Se ofrecen al comensal verduras, de un huerto ecológico propio, ternera, cordero, etc. Como dato curioso, en su huerto se cultivan más de 30 variedades diferentes de tomates.
Woki: la mejor música, zumos y todo ecológico
Este local está entre las últimas tendencias para el público de Barcelona. Se ofrecen platos de mucha calidad, elaborados con todo detalle, y para cualquier bolsillo. Carnes, verduras, pizzas, y sobre todo Wods, como su nombre indica. Las carnes son procedentes de la ganadería ecológica.
Raco Ecológic, la mejor cocina mediterránea
Raco Ecológic es un restaurante de productos y cocina ecológica, también de carácter macrobiótico y con menús vegetarianos. Está pensado para las personas que deban tomar un menú específico, como es el caso de los celíacos. Sus instalaciones aportan tranquilidad y una buena experiencia para el comensal.
El Vergel
Este restaurante madrileño ofrece una moderna cocina ecológica y vegetariana. Está reconocido con una certificación ecológica oficial de Intereco en la Comunidad madrileña. Su parrillada de verduras y setas es una delicia para el paladar.
Bicicleta café
Otro local de Madrid para aficionados al mundo del ciclismo, con la cocina ecológica como elemento principal. Se elabora la cerveza de una forma artesanal. Los comensales que acudan en bicicleta pueden dejar en el mismo local su vehículo.
La Vaquería Suiza. Sentirse como en un pueblo rural
Es otro de los restaurantes ecológicos más conocidos. Tiene un toque rural que hace posible un viaje sensorial hacia zonas rurales, con el encanto de la naturaleza de los pueblos. La estacionalidad es una de sus filosofías principales. Sus platos son sencillos y tienen un origen orgánico: el pan es artesanal, con un sabor de siempre, hay tostas naturales, sopas con un intenso sabor casero, y cócteles con ingredientes ecológicos y naturales.
Fuentes imágenes: Nomolesten.com / Dakotabox
