Categoría: Cocina
5 técnicas de cocina actual para incorporar a tu restaurante
La creatividad es clave en la innovación en la cocina. Un mismo producto se transforma en varios con tan solo tratarlo con técnicas de cocina diferentes. De esta forma se consiguen texturas nuevas, diferentes.
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La cocina del producto: una vuelta al sabor original
¿Qué entendemos por cocina del producto? Se trata de dar prioridad a la calidad del ingrediente principal, como elemento de excelencia del plato. Aquí te contamos un poco más.
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La cocina de pueblo en tu restaurante, el regreso de la tradición
Los clientes que entran en tu restaurante o los potenciales clientes que puedas captar, sabrán apreciar el valor, sabor y aroma de la cocina de pueblo. Todo lo que rodea al mundo rural tiene un atractivo especial.
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Los mejores chefs de la cocina francesa
A lo largo de las últimas décadas, muchos son los profesionales gastronómicos que pueden catalogarse como los ‘mejores chefs de la cocina francesa’. Defendiendo la calidad y la fama de esta cocina, catalogada como una de las más refinadas del mundo, imprimen su sello y su identidad
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¿Qué es y para que sirve el crémor tártaro en una cocina profesional?
Entre los ingredientes de la despensa de tu restaurante seguramente no tendrás crémor tártaro. Pero es cierto que en algunas recetas que investigas para tu carta lo encontrarás. Te contamos un poco más sobre él.
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Tipos de sal y su uso en la cocina profesional
Con el nombre de sal se conciben algunas variedades diferentes de este producto, imprescindible en los platos de tu restaurante. ¿Sabes cuántos tipos diferentes de sal existen?
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El uso de la sal en la cocina dulce
¿Cómo es el uso de la sal en la cocina dulce? Suele decirse que la sal resalta cualquier sabor y mejora la intensidad de cualquier plato. Toma nota de estos sencillos consejos.
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La cocina japonesa
Fruto de una tradición de miles de años, la cocina japonesa va extendiéndose por todo el mundo, con todas sus formas, sabores y texturas diferentes. El mundo occidental va comprendiendo que la gastronomía asiática es mucho más que arroz y sushi.
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Cocina portuguesa, mucho más que bacalao
El bacalao y su enorme oferta de recetas, el pulpo, platos con pollo, sin olvidar a la conocida francesinha. ¿Cómo es la cocina portuguesa? Aquí te proponemos un interesante viaje por su gastronomía.
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La elección de la mejor leña para cocinar
Tradicionalmente se ha utilizado la leña para cocinar en restaurantes y lugares de comidas. Aunque el carbón vegetal también tiene su espacio, la leña sigue ofreciendo un sabor diferenciador al resultado. Pero, ¿cuál es la mejor leña para cocinar?
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Menaje de cocina para restaurante
El menaje de cocina para restaurante no solo cumple una función práctica para recoger bebidas y comidas. Es fundamental en la transmisión de la imagen y el estilo del establecimiento. Aquí te contamos lo que debes saber.
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Las tendencias actuales de la cocina francesa
Se dice que la cocina francesa es la base tradicional de la cocina moderna, o al menos de buena parte de ella. Las técnicas de cocina francesa han ido evolucionando y nos siguen sorprendiendo. Aquí te contamos un poco más sobre el tema.
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