Categoría: Cocina
Gastronomía del mundo: cocina turca
Entre las cocinas del mundo más conocidas por sus toques aromáticos, se encuentra la cocina turca. Especias, hierbas aromáticas, platos reconocidos internacionalmente y unos postres tradicionales con un toque innovador. Es la cocina turca, ¿la conoces?
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La cocina internacional está de moda: cocina mexicana
La cocina mexicana tiene un conocido sabor, marcadamente especiado y picante. ¿Te gustaría incorporar un plato de la cocina mexicana a tu restaurante?
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Libros y manuales para la gestión de tu restaurante
Los libros de cocina pueden ir mucho más allá de las simples recetas. Estos manuales para la gestión de tu restaurante son un ejemplo del éxito en el desarrollo de negocios de hostelería.
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¿Qué cocinar con cerdo en la cocina de tu restaurante?
Dicen que de un animal como el cerdo se aprovecha todo en cocina. Para los restaurantes, supone un ingrediente fundamental en una amplia variedad de platos. Aquí analizamos los cortes y te proponemos algunas ideas.
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Recetas con beicon ahumado para tu restaurante
Entre los grandes ingredientes que son conocidos por su versatilidad y uso en todo tipo de recetas, está el beicon ahumado. ¿Lo utilizas en la cocina de tu restaurante? Apunta estas prácticas recetas.
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Cortes de atún, diferentes platos de la cocina internacional
Entre los pescados más útiles para la cocina de tu restaurante, se encuentra el atún. Existen diferentes cortes de atún que hay que conocer. Con ellos vas a poder desarrollar interesantes platos para tus clientes.
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Técnicas culinarias: ¿cómo saltear en una sartén como un chef?
¿Quieres aprender a utilizar la sartén en la cocina de una forma profesional? Saltear alimentos en la sartén como un chef no es nada difícil. Aquí te contamos algunas pautas básicas para conseguir el punto adecuado en los alimentos.
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5 técnicas de cocina actual para incorporar a tu restaurante
La creatividad es clave en la innovación en la cocina. Un mismo producto se transforma en varios con tan solo tratarlo con técnicas de cocina diferentes. De esta forma se consiguen texturas nuevas, diferentes.
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La cocina del producto: una vuelta al sabor original
¿Qué entendemos por cocina del producto? Se trata de dar prioridad a la calidad del ingrediente principal, como elemento de excelencia del plato. Aquí te contamos un poco más.
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La cocina de pueblo en tu restaurante, el regreso de la tradición
Los clientes que entran en tu restaurante o los potenciales clientes que puedas captar, sabrán apreciar el valor, sabor y aroma de la cocina de pueblo. Todo lo que rodea al mundo rural tiene un atractivo especial.
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Los mejores chefs de la cocina francesa
A lo largo de las últimas décadas, muchos son los profesionales gastronómicos que pueden catalogarse como los ‘mejores chefs de la cocina francesa’. Defendiendo la calidad y la fama de esta cocina, catalogada como una de las más refinadas del mundo, imprimen su sello y su identidad
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¿Qué es y para que sirve el crémor tártaro en una cocina profesional?
Entre los ingredientes de la despensa de tu restaurante seguramente no tendrás crémor tártaro. Pero es cierto que en algunas recetas que investigas para tu carta lo encontrarás. Te contamos un poco más sobre él.
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