Categoría: Cocina
Técnicas de cocina: maduración en seco de pescado
El avance de las técnicas de cocina no para. Entre las últimas novedades, y referido al pescado, están las técnicas de cocina de maduración en seco de pescado. ¿Te imaginas integrar esto en la carta de tu restaurante?
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Chefs actuales: Begoña Rodrigo
Conocida en España por ser la ganadora del concurso televisivo de cocina Top Chef, Begoña Rodrigo ha seguido una interesante trayectoria, con estrellas Michelin y soles Repsol incluidos. Aquí te contamos más.
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Ideas de postres para tu restaurante en otoño
El verano es estación de helados y de preparaciones poco elaboradas, pero el otoño se viste de otras posibilidades. ¿Has diseñado ya la carta de tu restaurante para este otoño? Toma nota de estas ideas prácticas.
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Ingredientes de calidad y carta de tu restaurante en otoño
Igual que pasa con otras estaciones, el otoño nos trae un buen grupo de ingredientes saludables, en el mejor momento de su aroma y sabor. Para que rediseñes la carta de tu restaurante en otoño, te damos algunos consejos.
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Ideas de platos de cuchara para tu restaurante en otoño
Bajan las temperaturas y tienes que ofrecer platos de estación en la carta de tu restaurante. Aquí te proponemos algunas sugerencias para integrar en los menús diarios. Es hora de volver a la normalidad poco a poco.
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Grandes figuras actuales de la cocina: Jamie Oliver
Conocido por su presencia en televisión en muchos programas, Jamie Oliver es uno de los grandes chefs de referencia internacional. ¿Quieres conocer su cocina?
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Gastronomía del mundo: cocina turca
Entre las cocinas del mundo más conocidas por sus toques aromáticos, se encuentra la cocina turca. Especias, hierbas aromáticas, platos reconocidos internacionalmente y unos postres tradicionales con un toque innovador. Es la cocina turca, ¿la conoces?
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La cocina internacional está de moda: cocina mexicana
La cocina mexicana tiene un conocido sabor, marcadamente especiado y picante. ¿Te gustaría incorporar un plato de la cocina mexicana a tu restaurante?
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Libros y manuales para la gestión de tu restaurante
Los libros de cocina pueden ir mucho más allá de las simples recetas. Estos manuales para la gestión de tu restaurante son un ejemplo del éxito en el desarrollo de negocios de hostelería.
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¿Qué cocinar con cerdo en la cocina de tu restaurante?
Dicen que de un animal como el cerdo se aprovecha todo en cocina. Para los restaurantes, supone un ingrediente fundamental en una amplia variedad de platos. Aquí analizamos los cortes y te proponemos algunas ideas.
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Recetas con beicon ahumado para tu restaurante
Entre los grandes ingredientes que son conocidos por su versatilidad y uso en todo tipo de recetas, está el beicon ahumado. ¿Lo utilizas en la cocina de tu restaurante? Apunta estas prácticas recetas.
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Cortes de atún, diferentes platos de la cocina internacional
Entre los pescados más útiles para la cocina de tu restaurante, se encuentra el atún. Existen diferentes cortes de atún que hay que conocer. Con ellos vas a poder desarrollar interesantes platos para tus clientes.
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