En el abanico de estrategias para atraer y fidelizar clientes, las ofertas suelen ser dar buenos resultados. En un mercado tan competitivo como el de la restauración, contar con incentivos atractivos puede marcar la diferencia y convertir un visitante ocasional en un cliente frecuente.
A la gente le gustan las ofertas, y hay una razón psicológica para ello. Las ofertas generan una sensación de ahorro y de cumplir el deseo de obtener más valor por su dinero. El ser humano disfruta sentir que ha hecho una compra inteligente, y los descuentos y promociones refuerzan esa percepción al brindar una ventaja económica.
Frente a una oferta, se produce una activación de mecanismos cerebrales relacionados con la gratificación, lo que refuerza el comportamiento de compra. Y, por supuesto, influyen en la toma de decisiones.
Ante una gran variedad de opciones, como suele ocurrir en el escenario de la restauración, un descuento o un beneficio adicional puede ser el factor decisivo para elegir el restaurante que la ofrece y no otro.
Tabla de contenidos
¿Cuáles son los objetivos de las ofertas que propone un restaurante?
Las ofertas forman parte de una estrategia comercial que busca aumentar la rentabilidad y fortalecer la imagen del negocio. Esa es la meta. Para alcanzar esa meta, el restaurante tiene varias opciones. Los objetivos para lograr esa meta pueden ser:
Incentivar la afluencia de clientes
Las ofertas atraen clientes, y el aumento de clientes es un camino para aumentar la rentabilidad. Es una buena manera de activar el restaurante especialmente en días y horarios en los que hay menor demanda. Ofrecer descuentos o promociones en momentos estratégicos para aprovechar el potencial del restaurante, ayuda mejorar la rotación de mesas.
Fidelizar a los clientes
Las ofertas generan una experiencia positiva y pueden motivar a los comensales a regresar en el futuro. Los programas de descuentos o las promociones exclusivas para clientes permiten establecer vínculos a largo plazo con el público.
Estas promociones deben enfocarse en generar una experiencia positiva y diferenciadora, que haga que los clientes elijan el restaurante como su opción preferida.
Los programas de fidelización, las ofertas personalizadas en cumpleaños, aniversarios o fechas significativas para el cliente, invitaciones a ventos privados, promociones por consumo acumulado, son algunas de las posibilidades para incentivar las visitas repetidas.
Vender más a los comensales
Incentivar el consumo dentro del establecimiento es una forma de aumentar las ganancias, y las ofertas son una buena estrategia para lograrlo.
Menús combinados, promociones en bebidas o postres con determinados platos, fomentan que los clientes consuman más que lo que inicialmente tenían en mente. De esta manera se aumenta el ticket promedio.
Evitar desperdicios dando salida a produtos de baja rotación
Un objetivo válido para realizar ofertas en el restaurante es evitar pérdidas por desperdicios. Las ofertas con productos con fechas de caducidad próximas o que se venden poco, pueden evitar pérdidas económicas y optimizar el inventario.
Evaluar un plato nuevo
Las ofertas también pueden ser una herramienta para evaluar la respuesta ante nuevos platos o conceptos. Crear promociones para vender las recetas nuevas permite medir la aceptación del público antes de incorporarlas definitivamente a la carta.
Cuando están bien planteadas, las ofertas contribuyen a posicionar el restaurante en la mente del consumidor y diferenciarlo de la competencia.
Sugerencias para crear ofertas atractivas sin afectar la rentabilidad
Para que rindan beneficios al restaurante, las ofertas tienen que estar bien planificadas. Algunas sugerencias para tener en cuenta:
Determinar el objetivo
El primer paso es determinar el objetivo que se pretende lograr con las ofertas. Es conveniente centrarse en uno o dos para elegir el tipo de ofertas que se ajusten a ellos.
Elaborar ofertas con márgenes controlados
En lugar de aplicar descuentos generales, es conveniente enfocarse en platos con alto margen de ganancia o en aquellos que se elaboran con ingredientes económicos y de fácil acceso. De esta manera, la promoción o el descuento no impactarán de manera significativa en la rentabilidad.
Combos y menús especiales
Una estrategia de ofertas que atrae a los clientes consiste en ofrecer combos que incluyan entrada, plato principal y bebida a un precio atractivo. Puede resultar más conveniente que reducir el precio de un plato individual. Este formato incentiva mayor consumo sin reducir demasiado el margen de ganancia.
Asociación con otros negocios locales
Las colaboraciones entre negocios locales permiten atraer nuevos clientes, fidelizar a los existentes y crear vínculos entre comercios que comparten un mismo público objetivo.
Por ejemplo, el restaurante puede unirse a una tienda de vinos o a una pastelería para crear promociones combinadas, como menús con maridaje o descuentos en postres.
Alianzas con hoteles y alojamientos turísticos, con cines y teatros para ofrecer paquetes fomentan el consumo en los establecimientos involucrados en el acuerdo.
Descuentos estratégicos
Se trata de descuentos condicionados. Por ejemplo, ofrecer un postre al 50 % si el comensal trae a un amigo al restaurante. Se aumenta el consumo, se atrae clientes y se reduce la incidencia en los ingresos.
Ofertas exclusivas para seguidores en redes sociales
Las redes sociales son un escaparate para el restaurante. Una estrategia que suele rendir beneficios es ofrecer ofertas especiales para los seguidores en las redes sociales. Incentiva el involucramiento del cliente potencial con una propuesta controlada.
Es importante evaluar el resultado de cada oferta que se implementa en el restaurante. Hay que valorar la relación entre el logro del objetivo y el costo que eso implicó. Esta evaluación permitirá ajustar la oferta, manteniéndola si ha sido conveniente, cambiándola o eliminándola.
Las ofertas suponen una inversión, por lo tanto, generalmente algo se sacrifica. Por ello hay que trabajar la estrategia para que rinda los mejores beneficios.
Estos beneficios pueden ser inmediatos o a largo plazo, dependiendo del enfoque y la estrategia con la que se implementen. Lo importante es que se afecte lo menos posible o no se afecte el margen de beneficios.
Conclusión
Crear ofertas irresistibles en tu restaurante no tiene por qué significar sacrificar tu margen de beneficio. Al conocer a tus clientes, implementar ofertas temporales y menús especiales, y colaborar con otros negocios, puedes atraer a más comensales sin comprometer tus finanzas. Recuerda siempre monitorear los resultados de tus acciones y ajustar tus estrategias según sea necesario. Así, podrás mantener tu restaurante no solo en la mente de tus clientes, sino también en su corazón. ¡Pon en práctica estas recomendaciones y observa cómo tu negocio florece!
