La integración del restaurante a la sociedad, en especial a la comunidad en la que funciona, es un elemento esencial para su éxito y para establecer vínculos duraderos con los clientes.
El concepto de restaurante trasciende en la actualidad la vieja idea de que es un lugar para comer. La gastronomía se ha ganado un espacio relevante en la vida social. El restaurante es el que hace posible esa incidencia en la comunidad que también lo beneficia.
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Imagen del restaurante como centro social
Esta visión integrada del restaurante lo muestra como un centro social en el que se forjan relaciones y se construyen lazos. Pero esto no ocurre espontáneamente.
Para lograrlo, el establecimiento tiene que fomentar acciones que lo conviertan en puntos de encuentro. La clave es propiciar oportunidades para que la gente se junte para compartir momentos de recreación y de festejos.
En este sentido, puede convertirse en un espacio de inclusión en el que todos sean bienvenidos. Ya sea organizando eventos para todos o preparando actividades especialmente destinadas a algunos grupos sociales, la atención a la diversidad fortalece al restaurante, atrae y fideliza clientes.
El rol de restaurante en el fomento de la cultura local es siempre reconocido por los residentes en las cercanías y atrae a otros visitantes de diferentes zonas. La vida social se enriquece y el establecimiento se beneficia.
Todas estas condiciones tienen gran incidencia en la valoración que los clientes hacen del restaurante. Por lo tanto, deben ser consideradas a la hora de definir acciones para el marketing.
Utilizar las fechas especiales del calendario general o del gastronómico en particular es una excelente forma de promocionar el restaurante y de resaltar su compromiso con la comunidad.
¿Cómo elaborar un plan de marketing para aprovechar las fechas especiales?
La planificación es la clave del éxito de toda estrategia de marketing. Esta planificación es indispensable cuando se decide aprovechar algunas fechas especiales para fomentar el restaurante,
Calendario de fechas
El primer paso es establecer el calendario de fechas destacadas en las que el restaurante quiere marcar presencia y convocar a los potenciales clientes. Se deben identificar las fechas especiales relevantes. Se elegirán aquellas que más se alineen con el perfil del restaurante y su clientela.
El calendario gastronómico internacional y el específico español marcan fechas especiales vinculadas a la gastronomía todos los meses del año. Además, están las festividades tradicionales y las comunitarias. Unas y otras pueden ser buen motivo para el marketing.
Perfil de los clientes esperados
Una vez definidas las fechas, es necesario analizar el perfil de los clientes esperados. No todas las fechas pueden ser para todos los clientes, y este es un factor importante en la organización. Informarse de lo que hace la competencia en estas fechas permitirá identificar oportunidades de diferenciación.
Acciones
El marketing se concreta a través de acciones. Idear acciones para cada una de las fechas elegidas permite la organización minuciosa de cada evento. Pensar en propuestas diferentes, permitirá que las mismas personas participen de varios eventos.
Presupuesto
Es necesario diseñar un presupuesto que incluya gastos e ingresos esperados. Esta relación entre el dinero que ingresa y el que percibe en cada evento será el indicador de los resultados. No hay que olvidar que la meta es la rentabilidad. Y, por lo tanto, hay que conseguir un equilibrio.
Publicidad y promoción de cada evento
Las campañas de promoción de cada fecha y evento podrán ser todas diferentes o similares. Las redes sociales, el email marketing, la publicidad de proximidad, el marketing de influencers son buenos caminos para llegar a mucha gente.
Preparación del personal
Es importante implicar al personal en las propuestas. Para ello habrá que dedicar tiempo a la capacitación, si es necesario.
Colaborar con influencers
Los influencers en redes sociales pueden ser aliados importantes para promocionar tu restaurante durante las fechas especiales. Busca colaboraciones con influencers locales que tengan seguidores afines a tu público objetivo y pídeles que promocionen tus menús especiales o eventos temáticos. Esto te ayudará a llegar a una audiencia más amplia y a aumentar la visibilidad de tu negocio.
¿Qué ofrecer para las fechas especiales?
En las fechas especiales elegidas para el marketing, el restaurante debe mostrarse diferente. Son momentos de atraer a los clientes a partir de elementos que establezcan contrastes con lo habitual sin perder la identidad.
Algunas sugerencias para tener en cuenta:
Ambientación
La gente esperará un restaurante que en algo difiera del habitual. En esto, la ambientación y decoración son factores de gran impacto. Acompañarán el motivo de la convocatoria.
Todo el restaurante debe involucrarse en esas fechas especiales. En este sentido, lo primero que el local ofrecerá será una renovación eventual para ofrecer una atmósfera diferente, de acuerdo a la fecha.
Espacios definidos, nueva mantelería, alfombras y cojines, detalles en la vestimenta de los camareros, son detalles atractivos.
La estética dependerá de la ocasión. Una idea que da buenos resultados en la promoción del local es establecer un rincón para selfies con marcos en los que aparezca la marca, es decir, el restaurante.
Crear menús especiales
Los menús especialmente creados para las fechas especiales son una buena manera de atraer a potenciales clientes. El menú es parte esencial de una propuesta que realce una festividad.
Promociones especiales para grupos
Una idea que da buenos resultados es crear menús fijos o anunciar descuentos para los grupos de personas, de acuerdo con la fecha. Por ejemplo, para dos en San Valentín, para un grupo grande en el Día del Amigo, para toda una familia en Día del Padre o de la Madre.
Da buenos resultados asociarse a otros comercios de la zona que se integren a la fecha y armar propuestas en conjunto.
Organizar cuidadosamente las reservas y los tiempos de espera
Un sistema de reservas eficiente es clave para el éxito de una propuesta en fecha especial. Es un aspecto esencial de la organización. Establecer una política clara sobre los plazos para reservas y tiempos de espera permitirá armar todo para que los clientes sean bien atendidos.
La reserva anticipada también puede ser un elemento promocional, proponiendo descuentos a quien la realice con varios días de anticipación.
Los clientes siempre están ávidos de experiencias únicas y diferentes de lo cotidiano. Crear momentos sorprendentes en las fechas especiales permite marcas en la memoria, recuerdos del restaurante, que perdurarán. Vale la poner en marcha este tipo de propuestas.
