En el centro comercial Diagonal Mar, de Barcelona, ya se ha abierto un establecimiento franquiciado de restaurantes Vapiano.
Este nuevo local cuenta con una extensión de 1.100 metros cuadrados, y se ubica en la entrada principal del centro comercial. Está previsto un plan de expansión para este restaurante, en el que se dará trabajo a unas 50 personas. La llegada de esta cadena puede enmarcarse en la línea que Diagonal Mar lleva para ofrecer a sus usuarios un concepto nuevo de restauración, de la máxima calidad.
Los responsables de la cadena Vapiano han asegurado que la reciente inauguración de este local en Barcelona, se enmarca dentro de una línea de apertura de varios restaurantes, de próxima apertura. España está entre los países donde es más prioritaria la expansión de este grupo.
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¿Cómo son los restaurantes Vapiano?
Esta cadena de restauración tiene una presencia activa en 33 países, y en todos ellos ha triunfado. En total, la franquicia tiene en torno a 195 restaurantes, repartidos en países como Francia, EEUU, China, Reino Unido y el norte de Europa, Egipto, Arabia Saudí, etc.
Entre los premios y galardones recibidos, hay que destacar el IF Design Award, el Innovator of the Year 2016 y el CEE Retail Award 2017.
¿Cuál es su filosofía de empresa? Su conocido lema “Chi va piano va sano e va lontano“, es bastante significativo. Se trata de un modo de ofrecer la mejor gastronomía al cliente, priorizando la cocina del producto. Es decir, utilizando ingredientes frescos, en su mejor momento, en un ambiente cosmopolita y relajado.
En cada uno de los restaurantes Vapiano, los platos se elaboran a la vista del cliente, según las tendencias de la nueva cocina. Además de ofrecer confianza y garantías al comensal, mientras ve elaborando su plato, se puede personalizar. El cliente manifestará al personal de cocina cómo son sus preferencias. Pero no solo eso, sino que se puede elegir el chef que cocinará el plato.
Esta es una de las peculiaridades de los restaurantes Vapiano. Los vapianisti (cocineros) van interactuando con el comensal, a la vez que preparan su plato. El cliente elegirá entre una gran variedad de ingredientes, todos frescos, y también puede dirigir cómo se preparan.
Otra de las peculiaridades de esta cadena de restaurantes, es la posibilidad de los clientes de usar diferentes tipos de hierbas frescas. Repartidos por el local, y en las mismas mesas, se encuentran varias pequeñas macetas, con hierbas aromáticas. Cada cliente puede utilizar, a su gusto, las que crea convenientes.
El diseño
Los restaurantes Vapiano se han diseñado siguiendo el estilo creado por un conocido interiorista de Milán, Matteo Thun. Se ha creado un ambiente basado en madera, destellos rojos y líneas y trazos limpios. Con ello se combina el ambiente mediterráneo con una sensación de placidez y bienestar. A destacar el papel, en este diseño, de uno de los elementos típicos mediterráneos: el olivo.
Por las características de su diseño, no siempre es fácil que esta compañía encuentre locales de la amplitud suficiente, diáfanos y además céntricos. Los parámetros del espacio que se necesitan varían entre los 600 y los 1000 metros cuadrados.
Estos locales se decoran en un exclusivo estilo moderno, y son conocidos por sus mesas largas y sillas y taburetes altos.
Un estilo propio
El estilo que tienen los restaurantes Vapiano está a medio camino entre la cocina fresca tradicional, un establecimiento de moda y la comida rápida. Al llegar al restaurante, el cliente recibe una tarjeta donde se le cargará lo que consuma en cada barra del local. Al salir, pagará la factura total.
Como hemos visto, la propia masa de la pasta se elabora a mano a la vista del cliente, igual que el resto de platos. Y además por el cocinero o chef que el comensal haya elegido.
Fuentes imágenes: Hansgrohe / Diego Coquillat / Office de Tourisme de Strasbourg
