Amplitud, ambientes distendidos. Tranquilidad. Esto es parte de lo que ofrecen los restaurantes al aire libre. Una opción no solo válida para el verano.
Para quienes gestionamos un restaurante, la posibilidad de ofrecer mesas al aire libre, presenta una serie de ventajas que contribuyen a potenciar la experiencia gastronómica integral de nuestros clientes. Por supuesto que hay varias consideraciones a tener en cuenta, para que el emprendimiento sea exitoso.
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Comer al aire libre, con temperatura ambiente
Resulta una obviedad, pero hay que recordarlo: independiente de cualquier consideración, en los restaurantes al aire libre hay un factor que nunca estará bajo ningún control: el clima. Por mucho que se quiera planificar, las condiciones atmosféricas siempre serán una variable incontrolable.
Sin embargo, también estas variaciones son un valor con el que se puede jugar. Variar el menú de acuerdo a la época del año nunca tendrá más sentido. Esto permitirá a las personas disfrutar de una experiencia gastronómica acorde con la sensación térmica ambiental.
Ambientes Controlados
Los restaurantes al aire libre pueden estar en ambientes total o parcialmente controlados: terrazas exclusivas, patios internos, piscinas de hoteles, entre otros. Eso supone una ventaja, ya se puede utilizar el espacio con relativa libertad, además de ser más fáciles de vigilar.
Este tipo de espacios también pueden ser utilizados para organizar eventos corporativos, bodas o fiestas privadas, por lo que, económicamente hablando, se le puede sacar provecho más allá de la oferta culinaria.
Si se cuenta con dimensiones de cierta amplitud, el espacio puede ser distribuido de tal forma que se pueda albergar a una gran concurrencia o una reunión más bien íntima, para muy pocas personas, además de organizar actividades complementarias como juegos, instalación de castillos inflables para niños, disponer de una Zona Grill, pista de baile, tarima para karaoke, etc.
Elementos no controlados
Este tipo de áreas pueden tener limitaciones a la hora de disponer de ellas. Nos referimos a terrazas no exclusivas (como las de algunos centros comerciales, por ejemplo), calles, avenidas de libre tránsito, parques o zonas naturales, a la orilla del mar, entre otros. Dependiendo de las características propias de cada lugar, también pueden representar un reto importante en cuanto a seguridad.
Sin embargo, también tienen su encanto particular: tomar las comidas sintiendo la arena en los pies bajo la mesa es un placer para muchos veraneantes. Merendar, tomar un café o hasta cenar en “plena calle”, sobre en un paseo peatonal, puede ser una experiencia igualmente enriquecedora.
Características del mobiliario básico
En el momento de amueblar un restaurante al aire libre, hay que tener en cuenta el clima y la durabilidad de los materiales. Se debe pensar en cambios extremos de temperatura. Se trata de encontrar materiales resistentes
Diferentes estilos
Como vemos, las terrazas ganan en popularidad con la llegada del verano. Existe tendencia en la hostelería profesional a transformar diferentes espacios exteriores como segundos salones. Para ello, no hay que olvidar que debe cumplirse la normativa en vigor, obtener los permisos y licencias especiales, etc.
El mobiliario de terrazas puede adaptarse al estilo elegido. Entre los materiales más demandados y que mayor éxito han obtenido, están los asientos tapizados que se combinan con muebles de mimbre. Incluso las sillas de una fabricación resistente y robusta, con estéticos cojines.
Las mesas en los restaurantes al aire libre tienen que ser lo suficientemente amplias, para poder colocar la vajilla. El material de su fabricación, de madera, metal, plástico, etc., estará en función de varios factores, como la imagen y el estilo que se quiere dar al establecimiento, el presupuesto disponible, etc.
Las combinaciones de telas de tapicería y materiales modernos son la clave para aportar estilo, diseño y durabilidad. Mesas y sillas deben ser funcionales, permitir su almacenamiento y facilitar su manejo al personal de servicio. Hay que recordar que puede tratarse de mobiliario que se recoja en el final del verano.
En cuanto a los efectos del sol y el aire libre, la durabilidad del mobiliario vendrá condicionada por sus componentes naturales y la resistencia a los rayos UV.
Ideas decorativas
En los comedores y zonas de mesa del exterior de nuestros restaurantes, hay detalles muy sencillos, que otorgarán un acabado perfecto. Puedes transformar el espacio disponible, mediante paneles y sistemas de división de espacios, en pequeñas áreas privadas, más íntimas.
Para proteger a los comensales en las mesas, del sol, de la lluvia, etc., se colocan sombrillas, pérgolas y otros elementos. Si el espacio de comedor exterior es grande, es una buena opción poner puestos de servicio, lo que facilitará las labores al personal de sala.
Como elementos decorativos, hay tendencia a la iluminación decorativa, ya sea con antorchas, farolillos de diseño y una amplia gama de elementos iluminados, ideales para crear un ambiente muy especial en las horas nocturnas.
En cuanto a la vegetación, hay también muchas ideas con atractivas jardineras, que pueden servir como separadores naturales de espacios, y además añaden un toque verde muy especial, con un efecto natural muy acogedor.
No hay que olvidar almacenar el mobiliario de una forma adecuada, para la temporada siguiente, repasando cada silla y cada mesa, reparando si es preciso, limpiando bien el material, etc.
Fuentes imágenes:Magnolia Hotel Salou
