El abatidor de temperatura y los ciclos de abatimiento
La función principal del abatidor de temperatura es la disminución rápida de la temperatura de los...
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Autor: Redacción
Ya conocemos los mejores restaurantes europeos, según OAD 2017
El restaurante parisino L´Arpége es el mejor de Europa, por segundo año consecutivo, según el...
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Azurmendi, el paraíso gastronómico de Eneko Atxa
Más allá de ser uno de los mejores restaurantes, Azurmendi es un conjunto de gestos y valores en torno a la pasión por cocinar, a lo que rodea a la gastronomía de calidad.
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La cocina de Alberto Chicote, el cocinero más mediático
Alberto Chicote del Olmo nació en Madrid, en junio de 1969. Se ha hecho conocido, en el mundo de la cocina, por combinar las técnicas tradicionales con las moderas, siendo uno de los pioneros de la cocina considerada fusión, en el mundo gastronómico actual.
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La reputación online de restaurantes, por el Basque Culinary Center
Aprovechando celebración del III Foro Mundial de Turismo Gastronómico, el Basque Culinary...
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La Cocina ecológica II, los restaurantes ecológicos, veganos, vegetarianos
En los restaurantes ecológicos, se elaboran menús exclusivamente con productos ecológicos, cultivados de una forma respetuosa con el medio ambiente, libres de fertilizantes y pesticidas.
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Cocina ecológica I. Los alimentos ecológicos son los más demandados
España es uno de los países con un mejor posicionamiento en el sector ecológico, a nivel internacional. Es el quinto en todo el mundo, en lo que se refiere a la superficie que se destina al cultivo de alimentos ecológicos, y es el segundo en la Unión Europea en cantidad de exportaciones.
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Los becarios en los restaurantes, prácticas en cocinas sin cobrar
Jordi Cruz, uno de los Chefs más televisivos a causa del programa de Televisión Española “MasterChef”, está siendo criticado en todas las redes por fomentar y defender las prácticas en cocinas sin remunerar.
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Cómo detectar compuestos tóxicos en las patatas. Otros alimentos tóxicos
Si tienes un restaurante y utilizas patatas crudas peladas para la freidora (o incluso del tipo pre-fritas), tienes que saber que existe la posibilidad de que estés ofreciendo un producto tóxico a tus clientes.
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La maquinaria de hostelería de ocasión (II). Dónde comprar
Cuando iniciamos el proyecto de un restaurante nuevo, la sucesión de gastos en reformas, permisos y licencias, género, etc., hace que no siempre sea fácil comprar maquinaria nueva.
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