El mindfulness, teoría que destaca los beneficios de la atención plena en cada momento de la vida, se aplica a todas las acciones que las personas realizan. Es una práctica que se refiere a estar presente en el momento, observando pensamientos, sensaciones y emociones sin juzgarlos.
La alimentación consciente es, precisamente, la aplicación de la atención plena al acto de comer. Esta práctica requiere estar completamente conscientes de la experiencia de comer. Esto incluye percibir los sabores, las texturas, los olores y los colores de los alimentos, así como los pensamientos y emociones que surgen mientras se come.
Tabla de contenidos
¿Qué beneficios tiene la alimentación consciente?
El objetivo de la alimentación consciente es establecer una relación saludable entre la persona y la comida como forma de mejorar el estilo de vida. Es una práctica que permite prevenir problemáticas específicas vinculadas con la alimentación, como son los trastornos de la conducta alimentaria.
En tiempos en los que la ansiedad, el estrés y el sedentarismo afectan al ser humano, muchas personas encuentran en el acto de comer la satisfacción emocional. No comen porque el organismo lo necesite, sino por nervios, por aburrimiento y hasta por soledad. La falta de conexión entre las señales de hambre y saciedad del organismo y las ingestas son un problema en la actualidad.
La atención consciente en el momento de comer permite atender a esas señales que el cuerpo da de que realmente necesita alimentos o de que ya está satisfecho.
Una alimentación sana y equilibrada es la base para una buena calidad de vida. Y en este proceso, la alimentación consciente es una práctica saludable.
La acción de los restaurantes para promover la alimentación consciente y otros hábitos saludables
Los restaurantes se están posicionando como agentes de cambio. Los menús, los eventos, el ambiente, el servicio, todo el restaurante se transforman en un medio para promover una mayor conciencia sobre la salud, el medio ambiente y la sostenibilidad.
En este camino, la alimentación consciente va tomando protagonismo en los restaurantes. A través de sus propuestas, además de ofrecer opciones que responden a las preferencias gastronómicas de sus clientes, los restaurantes los educan promoviendo la toma de conciencia del impacto de sus elecciones alimenticias en sus vidas.
El uso de los ingredientes de producción local y el auge de la cocina saludable contribuyen a cambiar la percepción de la comida. Se ofrecen alternativas que promueven el bienestar físico, y esto ayuda a las personas a ser más conscientes de sus necesidades nutricionales.
Al mismo tiempo, muchos restaurantes que se implican profundamente con la salud fomentan la alimentación consciente promoviendo prácticas con este fin. Entre ellas se encuentran el comer despacio, el concentrarse en el plato y en el momento de la ingesta.
La estética y la presentación del plato son importantes para captar la atención del comensal. Si el plato atrae visualmente, la persona atenderá plenamente al momento de la degustación. Esto también contribuye a la alimentación consciente.
¿Qué puede hacer el restaurante para promover la alimentación consciente?
Para promover la educación consciente el restaurante debe integrarse al camino de la educación nutricional. Hay iniciativas que los establecimientos pueden implementar que no implican grandes inversiones.
Formación del personal
Cuando el restaurante se involucra en un proyecto, sea el que sea, todo el personal debe estar preparado para las acciones que se emprenderán. Capacitar al equipo sobre alimentación saludable y sobre la importancia de atender plenamente al momento en que se come les permitirá ofrecer información precisa y ofrecer sugerencias a los comensales.
Eventos y talleres educativos
La organización de eventos y talleres es una buena manera de promover la alimentación consciente. El objetivo es mostrar a los comensales cómo se pueden iniciar en las prácticas para desarrollar hábitos saludables.
Las charlas informativas sobre la alimentación y la salud, demostraciones de elaboración de platos saludables, ejercicios de mindfulness mientras se come, son acciones concretas que el restaurante puede poner en marcha.
Guiar el momento de la comida, pedir a las personas que se concentren en cada bocado, en las texturas, colores, olores y sabores, es un muy buen comienzo. Proponer que hablen de las emociones que sienten antes, durante y después de comer completará la experiencia.
Ejercitar la escucha del cuerpo
Una parte muy importante de la alimentación consciente es aprender a escuchar al cuerpo. Tanto en talleres específicamente destinados a estas prácticas como en cualquier ocasión en que el comensal visite el restaurante, se pueden proponer ejercicios prácticos de cómo identificar cuándo tienen apetito y cuándo están satisfechos.
La web, el mail y las redes sociales para difundir sugerencias para la alimentación consciente
A través de la web es posible educar en hábitos alimenticios. En el blog de contenidos de la web se puede iniciar una secuencia de publicaciones ordenadas que guíen sobre los buenos hábitos nutricionales. Es importante tener en cuenta que el blog de contenidos es un camino para llevar tránsito a la web, quiere decir que es valioso para el marketing.
Las redes sociales también pueden utilizarse para este fin, promoviendo debates y consultas. Con estas prácticas el restaurante puede desempeñar un papel clave en la promoción de la alimentación consciente.
¿Cómo se beneficia el restaurante integrándose a la tendencia a la alimentación consciente?
Promover la alimentación consciente genera una serie de beneficios también para el restaurante. Algunos de los principales son:
Mejora la reputación
Hace posible atraer a comensales interesados en lo nuevo y en los hábitos saludables. La imagen del restaurante se mejora al mostrarse como un lugar comprometido con el bienestar de sus clientes.
Rasgo de diferenciación de la competencia
La oferta de opciones diferentes que atiendan a las nuevas tendencias sociales, marca una diferencia del restaurante con otros establecimientos. La marca se fortalecerá en base a una mayor satisfacción del cliente.
Beneficios económicos
Quizás al principio sea necesaria alguna inversión, por ejemplo, en la organización de los talleres y en la difusión de las nuevas propuestas. Pero a largo plazo traerá beneficios económicos al restaurante, que expande su base de clientes.
Estas iniciativas para involucrarse con la alimentación consciente potencian el rol social del restaurante y lo ponen en valor en la comunidad.
