Para muchos clientes de restaurantes, la preparación de un buen plato de pasta puede ser un elemento decisivo para ir a tal o cual establecimiento. Aquí tienes algunos consejos para estos ingredientes.
Saber todo sobre "técnicas de cocina"
Descubre nuestra selección de artículos sobre "técnicas de cocina". Encontrarás tanto artículos de información, como consejos o noticias de actualidad sobre este tema. Si te interesa consultar nuestros artículos sobre otro tema concreto, puedes dirigirte a nuestro indice temático.
La cocina con sal en tu restaurante, el poder de este ingrediente
Aunque se suele hablar de ‘la sal’, como si fuera una y única, en realidad existen diferentes tipos de sal. ¿Cuáles son los beneficios de la sal en un restaurante?
Recetas de sopa de pescado y marisco para tu restaurante
Los pescados y mariscos se integran a la perfección en sopas y guisos caldosos. Como muestra, estas recetas de sopa de pescado y marisco son opciones ideales para cualquier carta de gastronomía.
Técnicas de cocina: maduración en seco de pescado
El avance de las técnicas de cocina no para. Entre las últimas novedades, y referido al pescado, están las técnicas de cocina de maduración en seco de pescado. ¿Te imaginas integrar esto en la carta de tu restaurante?
Técnicas culinarias: ¿cómo saltear en una sartén como un chef?
¿Quieres aprender a utilizar la sartén en la cocina de una forma profesional? Saltear alimentos en la sartén como un chef no es nada difícil. Aquí te contamos algunas pautas básicas para conseguir el punto adecuado en los alimentos.
5 técnicas de cocina actual para incorporar a tu restaurante
La creatividad es clave en la innovación en la cocina. Un mismo producto se transforma en varios con tan solo tratarlo con técnicas de cocina diferentes. De esta forma se consiguen texturas nuevas, diferentes.
¿Qué es y para que sirve el crémor tártaro en una cocina profesional?
Entre los ingredientes de la despensa de tu restaurante seguramente no tendrás crémor tártaro. Pero es cierto que en algunas recetas que investigas para tu carta lo encontrarás. Te contamos un poco más sobre él.
Técnicas interesantes de cocina de vanguardia
Nitrógeno líquido, esferificaciones, cocina al vacío, a bajas temperaturas, son algunas de las técnicas de cocina de vanguardia que podemos encontrar en la actualidad. Aquí te contamos un poco más sobre ellas.
Las técnicas de cocina actuales que debes conocer
El uso del nitrógeno líquido, rotavapor, olla de cocción a depresión, las esferas, y muchas ideas más. La creatividad de los grandes chefs no tiene límite y nos sorprende continuamente.
¿Sabes lo que es la no ebullición?
Investigaciones científicas, coordinadas con grandes chefs, han dado lugar a un nuevo concepto en las técnicas de cocina: es la no ebullición. Aquí te contamos un poco más sobre estas novedades culinarias.
