El marisco no puede faltar en la Nochevieja y la noche de fin de año. Estas recetas de marisco servirán para que los diseñadores de menús de los restaurantes puedan coger ideas, que sus clientes agradecerán.
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Platos fríos, entrantes navideños para tu restaurante
Para dar una nota diferente en el menú de tu restaurante en estas fechas, los entrantes navideños son una excelente opción.
Platos para tu restaurante en otoño
Quizá las temperaturas todavía recuerdan las veraniegas, pero las rutinas demuestran que el otoño llegó. Las vacaciones terminaron y las actividades vuelven a la normalidad. Es momento de dedicarse a planear la propuesta de la nueva temporada. ¿Cómo hacerlo?
Los platos que más les gustan a los Chefs
Aunque el trabajo es su gran pasión, hasta los Chefs más afamados necesitan salirse un rato de la cocina profesional. En muchas ocasiones, los platos que más les gustan a los Chefs distan mucho de las elaboraciones que ofrecen en sus restaurantes.
El sushi en tu cocina profesional
El sushi combina alimentos, en especial arroz, pescado y verduras, en un formato muy original que lo identifica. Se lo suele preparar en forma de pequeños rollos de arroz rellenos de pescado. El sushi original japonés se presenta también como una rebanada de pescado o marisco crudo, sobre una bola de arroz aderezado con vinagre.
Los grandes platos de Paul Bocuse: muere el padre de la Nueva Cocina mundial
Paul Bocuse es considerado en mejor chef del siglo XX. Su importancia en la cocina es fundamental, pues rompe el esquematismo de Escoffier (aunque respetándolo).
Platos de cuchara en la cocina moderna
En la primera entrada de un saludable almuerzo o de una lujosa cena, no pueden faltar los platos de cuchara. Sus funciones primordiales en la dieta humana son básicamente dos: aportar proteínas fáciles de digerir y preparar el estómago para platillos más fuertes.
Platos que son tendencias gastronómicas en este verano
La gastronomía está influyendo cada vez más en nuestras vidas. Se trata de un fenómeno cultural que evoluciona y tiene sus modas, pasajeras o con más permanencia en el tiempo. En este verano 2017 hay unas tendencias gastronómicas que todos los gestores de restaurantes...
Con el verano, llegan las sopas frías a tu restaurante
Con la llegada del calor, todo buen menú de restaurante tiene que incorporar platos fríos para refrescar el paladar de sus comensales. Desde los tradicionales gazpachos, las sopas frías han ido variando en sus ingredientes y evolucionando. En la actualidad, hay una...
Los dumplings están de moda. La forma correcta de tomarlos
Si eres aficionado a la cocina asiática, sabrás que los dumplings están de moda. Pero, ¿qué son estos pequeños y deliciosos bocados?, ¿de qué están hechos?, ¿cómo es la forma correcta de tomarlos?
