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Para identificar un bonito del norte de calidad, es importante fijarse en varios aspectos. En primer lugar, debemos prestar atención a la procedencia del pescado, ya que los bonitos del norte de mayor calidad suelen provenir de aguas frías y limpias del Atlántico.
Utiliza todas las partes del pescado, apuesta por recetas tradicionales, experimenta con técnicas de cocción, añade pescado a tus platos de pasta y arroces y crea platos especiales para sacar el máximo provecho al pescado en tu cocina.
La brasa les dará a estos pescados un sabor único y una textura irresistible que seguro conquistará el paladar de tus comensales. Sorpréndelos con estas deliciosas opciones y convierte tu restaurante en un referente de la cocina a la brasa. ¡Buen provecho!
Un proceso de selección de proveedor de pescados y mariscos sin duda lleva tiempo. ¿Sabrías elegir al mejor proveedor de pescados y mariscos para tu restaurante?
El avance de las técnicas de cocina no para. Entre las últimas novedades, y referido al pescado, están las técnicas de cocina de maduración en seco de pescado. ¿Te imaginas integrar esto en la carta de tu restaurante?
El hecho de dejar un plástico abandonado en la playa es una acción que repercute muy negativamente en el impacto medioambiental. ¿Qué debemos saber al respecto?
Entre los pescados más útiles para la cocina de tu restaurante, se encuentra el atún. Existen diferentes cortes de atún que hay que conocer. Con ellos vas a poder desarrollar interesantes platos para tus clientes.
Los platos con bacalao van a dar un toque especial a la carta de tu restaurante. Aquí te presentamos algunas ideas para que las incorpores a la propuesta a tus clientes.
El pescado suele ser uno de los platos estrella en nuestros restaurantes. Preparar un pescado en su punto perfecto tiene su técnica; para ello, hay unas pautas y trucos básicos que tener en cuenta.
Entre los pescados con mayor aprovechamiento en la cocina de nuestros restaurantes, destaca el atún. Es uno de los ingredientes más versátiles, más sencillos de integrar a diferentes platos.
