Las bacterias no siempre son negativas en la cocina. Un buen ejemplo lo constituyen los fermentados y los platos que de ellos se derivan. La fermentación es una de las técnicas más utilizadas…¿en qué consiste?
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La tecnología que viene para restaurantes
La evolución de la tecnología y el mundo digital, parecen no tener límite. Son muchos los avances que tenemos en nuestros restaurantes, y más los que quedan por venir. ¿Cómo es la tecnología que viene para restaurantes?
Novedades tecnológicas en la maquinaria de hostelería para 2019
La evolución de la maquinaria de hostelería no para. Para este año 2019 están previstas importantes novedades en el sector. ¿Cuáles son?
¿Reparto de cafés utilizando drones?
¿Se pueden repartir cafés utilizando drones para ello? Aunque parece una idea difícil de llevar a la práctica, en IBM ya se han encargado de hacerla realidad. El resultado es realmente asombroso.
Tecnología de la alta cocina: llega la OC’OO
Llega una importante novedad para todo tipo de cocinas profesionales: la OC’OO. Tantos beneficios en un solo aparato, parece en principio cosa del futuro. Pero es una realidad actual; una nueva forma de cocinar se va instalando en las cocinas con esta olla.
Riesgos de la tecnología para la cocina en nuestros restaurantes
Son muchos y muy diversos los recursos tecnológicos que ofrece el mercado para el restaurante. Algunos de ellos ya están muy difundidos y han contribuido a un nuevo concepto de restaurante.
¿Qué es la carne de laboratorio?
El hecho de hablar de carne de laboratorio provoca, en algunas personas, ideas de ingredientes químicos que, a la larga, perjudican. En sí, la palabra “laboratorio” aparece asociada, en el imaginario popular, a productos y sustancias antinaturales.
A punto la apertura de un restaurante con comida impresa en 3D
Aunque la impresión de comida en 3D no es una novedad, pues ya hay varias empresas trabajando en ello, de la mano de ByBlow y el chef Smink se ofrecerán platos y propuestas exclusivos y de un elevado nivel de calidad e innovación.
Foster, el primer restaurante inteligente
El rasgo destacado de este restaurante inteligente es que todo el proceso que es necesario cumplir para comer en él está automatizado. El cliente no necesita interactuar con ninguna persona. Desde la petición del plato hasta el pago, cada instancia del proceso está mecanizada.
La tecnología 3D llega a los restaurantes
Hoy ya es una realidad. Imprimir alimentos en 3D es una de las tendencias más innovadoras en el sector; los restaurantes que han empezado a usar esta tecnología, asombran a los clientes con un proceso creativo revolucionario.
