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Tras su paso por El Bulli, Mateu Casañas es uno de los tres grandes chefs que están al frente del restaurante ‘Disfrutar’ en Barcelona (que ya obtuvo su primera estrella Michelin) y del ‘Compartir’ en Cadaqués, Gerona, junto a Eduard Xatruch y Oriol Castro.
La globalización de la que tanto se habla, es totalmente vivencial en el universo gastronómico. Las fronteras se desdibujan y las cocinas típicas de una región o de un país, se instalan en otros. Es un intercambio cultural viabilizado por la gastronomía. La cocina...
Es una de las referencias en pastelería más conocidas a nivel nacional y también internacional. ¿Cómo es la trayectoria del gran Paco Torreblanca?
Las mujeres en la gastronomía profesional se han unido para proclamar a los cuatro vientos su talento, su capacidad, sus habilidades. Poco a poco, se dan pasos para un sector más igualitario.
Oriol trabajó en El Bulli desde 1997 hasta el cierre del restaurante, en 2011. Fue una larga trayectoria en el que ambos, restaurante y chef, evolucionaron. Dos potencias juntas, Ferrán y Oriol, fueron creando innovadoras técnicas que revolucionaro
Un gran acontecimiento para Ángel León tendrá lugar el 23 de octubre en Nueva York. El chef del mar recibirá el Premio Especial New York Awards 2018.
¿Cuáles son los mejores chefs y restaurantes de Estados Unidos? Es una pregunta que no se responde con facilidad. Las estrellas Michelin señalan a algunos que mantienen los estándares de esa organización. Pero también los conocedores del tema destacan a otros que, si bien no están en el registro Michelin, sobresalen por su excelencia.
Un suceso trágico se ha producido en el mundo de la gastronomía: ha muerto Joël Robuchon. El cocinero con más estrellas Michelin venía luchando contra el cáncer desde hacía ya algún tiempo.
Barcelona se engalana con el éxito de Lasarte, el restaurante liderado por Paolo Casagrande. La Guía Michelin le otorgó las tres estrellas en 2017, un destacado galardón para el chef y su restaurante.
Ricard Camarena llegó al mundo de la gastronomía con una visión original de la cocina de producto. Dotado de gran sensibilidad, el chef atiende al producto con una perspectiva empática; es decir, lo mira, lo escucha, se deja llevar por sus consejos.
