Están más que demostrados los beneficios de las legumbres en una alimentación saludable. También son una buena materia prima para la carta de tu restaurante. ¿Cómo integrarlas en ella?
Saber todo sobre "alta cocina"
Descubre nuestra selección de artículos sobre "alta cocina". Encontrarás tanto artículos de información, como consejos o noticias de actualidad sobre este tema. Si te interesa consultar nuestros artículos sobre otro tema concreto, puedes dirigirte a nuestro indice temático.
Maquinaria de alta cocina: Gastrovac
Entre las técnicas y maquinaria de cocina más actual, se encuentra la Gastrovac. Se trata de una moderna olla que consigue mantener el aroma y sabor originario de los alimentos, así como un mayor número de nutrientes.
Películas de Hollywood sobre restaurantes: alta cocina en el cine
Si te gusta el mundo del cine y quieres conocer algunas películas basadas en la gastronomía y la cocina, aquí te traemos algunas propuestas interesantes.
El poder nutritivo de la proteína vegetal: una tendencia en la alta cocina
La proteína vegetal está entre las últimas tendencias de la cocina, a nivel doméstico y también en la cocina profesional. Entre otras razones, porque los productos cárnicos están siendo cuestionados como saludables para nuestra dieta.
¿Es la alta cocina siempre un negocio rentable?
A la hora de cuadrar ingresos y gastos, muchos propietarios de restaurantes se preguntan si es la alta cocina un negocio rentable. Hay algunas cuestiones que considerar al respecto.
Premio promesas de la alta cocina
El premio promesas de la alta cocina es una apuesta al futuro. A un futuro que la hostelería en España sabe que debe estimular y proteger. La actividad gastronómica es fundamental para la economía del país, en sí misma es una industria muy productiva. Pero, además,...
Tecnología de la alta cocina: llega la OC’OO
Llega una importante novedad para todo tipo de cocinas profesionales: la OC’OO. Tantos beneficios en un solo aparato, parece en principio cosa del futuro. Pero es una realidad actual; una nueva forma de cocinar se va instalando en las cocinas con esta olla.
Tendencias de alta cocina en la barra
Quien suponga que alta cocina implica siempre mantelería y servicio protocolar, puede haberse quedad obsoleto. El glamour de una mesa con muchos platos, vasos y cubiertos ha sido tocado por la magia de la barra.
El toque picante en la alta cocina
El toque picante en la comida es siempre tema de debate. En la cocina del restaurante, hay ocasiones en las que los chefs dudan si incorporarlo o no a sus platos. Hay clientes a los que les agrada pero hay otros que no lo soportan. En busca de la mejor propuesta,...
Los festivales musicales acogen la alta cocina de vanguardia
No están muy atrás los tiempos en que los festivales musicales se nutrían de la comida rápida de los food trucks. Pero los restaurantes y la cocina de vanguardia han decidido extender su radio de acción, haciéndose presentes en los multitudinarios festivales musicales.
