La maquinaria de hostelería de ocasión (II). Dónde comprar
Cuando iniciamos el proyecto de un restaurante nuevo, la sucesión de gastos en reformas, permisos y licencias, género, etc., hace que no siempre sea fácil comprar maquinaria nueva.
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Autor: Redacción
La maquinaria de hostelería de ocasión (I) consejos para su adquisición
El equipamiento de un bar o un restaurante es una de las inversiones más fuertes a las que hay que hacer frente cuando damos los primeros pasos en nuestro negocio. Además, de forma periódica también será preciso reponer maquinaria.
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La cocción de crustáceos y mariscos
¿Cómo cueces el marisco en tu restaurante? El método más usado para cocinar crustáceos y mariscos es cocerlos en un líquido hirviendo. Además, es el sistema más aceptado por cualquier especie de crustáceo o de mariscos, sin ninguna excepción.
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El poder de los foodies en la cocina actual
Si tienes un restaurante, a tus clientes foodies les va a interesar todo lo que tiene que ver con los platos que ofreces. De dónde vienen los productos que ofreces, el momento óptimo de los ingredientes, cómo se elaboran, etc.
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Los hornos inteligentes en tu cocina profesional. Precisión y bajo consumo
La finalidad de las nuevas innovaciones es evitar que las labores más repetitivas y rutinarias de la cocina (la vigilancia del asado y la preocupación por el punto ideal de los alimentos), quiten demasiado tiempo al personal de cocina.
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David Muñoz, DiverXO, StreetXO y mucho más
El conocido Chef David Muñoz parece convertir en oro todo lo que toca. La cifra de negocio que tenía en el año 2014 se acercaba a los 3 millones de euros. En el 2015 la duplicó. El restaurante que acaba de inaugurar en Londres, StreetXo, le va a costar más de dos millones y medio de euros.
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La mejor gastronomía en Madrid Exquisito 2017
Además de eventos, como el que se va a realizar en estos días próximos, Madrid Exquisito es una marca que integra a una treintena de restaurantes de Madrid, todos ellos con un alto nivel de prestigio y calidad.
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Guía de los soles Repsol, importante referencia para restaurantes
En la alta cocina, los Soles Repsol forman una distinción con mucho prestigio, que se concede a...
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Trump y el cocinero español José Andrés firman la paz
Una de las preocupaciones que hemos tenido en los últimos meses los propietarios de restaurantes y cocineros, era el importante litigio que mantenían el nuevo Presidente de Estados Unidos, Donald Trump y nuestro chef más conocido en Norteamérica, José Andrés.
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La importancia de traducir la carta de tu restaurante
La carta de menú en nuestro restaurante es uno de los elementos más importantes, pero también lo...
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