Penny, el nuevo robot camarero, está revolucionando la vida y costumbres en muchos restaurantes. Una revolución que era de esperar. El universo de robots preparados para funciones específicas viene extendiéndose por el mundo. Son robots que auxilian en las tareas del hogar, robots industriales especializados en diferentes tareas, que se ofrecen en el mercado y cada vez son más las personas y las empresas que los incorporan a sus vidas.
Como parte de esta evolución de la robótica, ha nacido Penny, el nuevo robot camarero, que ya es furor en buena parte del planeta. Australia, China, India, Japón y Malasia, son algunos de los países en los que el nuevo robot para restaurantes se ha instalado.
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¿Cómo funciona Penny, el nuevo robot camarero?
Ha sido Bear Robotic, la gran empresa de Silicon Valey especializada en robótica, la creadora de este nuevo robot camarero. Es un asistente mecánico muy versátil y simpático; se ocupa de algunos trabajos en el restaurante que son rutinarios y que no requieren la toma de decisiones ni de calor humano.
Penny se ocupa específicamente de algunas tareas. Distribuye los platos en las mesas y los retira después de que los comensales terminaron de comer; también sirve como lavavajillas. Se programa para que sepa qué plato llevar a qué mesa; si en su ruta encuentra un obstáculo o una persona que camina por la sala, inmediatamente se detiene. En algunos restaurantes se los programa para que reciban a los comensales y los conduzcan a su mesa.
Algunas experiencias de incorporación del robot camarero
Restaurante en la India
En este restaurante, el comensal no se comunica con ninguna persona durante su visita. Desde que entra en el local es atendido por robots. Realizan sus pedidos a través de iPad y las solicitudes llegan a la cocina, donde se procesan. Los robots camareros recogen los platos y los entregan en las mesas.
Esta robotización de la atención ha atraído a muchos clientes por la novedad. La experiencia de ser atendido exclusivamente por robots despierta la curiosidad especialmente de los jóvenes y de los niños. Aunque la comida es de calidad, el foco de la atención de los comensales se desplaza. Las miradas no se centran tanto en la comida, sino en el sistema de servicio.
Restaurante en Harbin, China
En la ciudad de Harbin se encuentra el primer restaurante del mundo que ha integrado robots camareros y cocineros. Cuenta con más de veinte asistentes mecánicos, con apariencias diferentes.
Entre ellos hay algunos que pueden cocinar raviolis chinos y fideos. Otros se encargan de recibir a los clientes y les dan la bienvenida moviendo sus brazos. Los robots camareros entregan la carta, los platos ya preparados y las bebidas. Cuando el cliente termina, recogen todo lo que hay en la mesa. Una experiencia interesante para el comensal.
Restaurante en Kunshán, China
En este restaurante, los robots se ocupan de casi todo. Reciben a los clientes, toman los pedidos en pantallas táctiles, cocinan algunos platos y entregan la cuenta a los comensales. Su aspecto es simpático y la gente se divierte mirándolos actuar.
¿Qué ventajas perciben los restaurantes que incorporan al nuevo robot camarero?
Aunque todavía están limitados, hay muchas ventajas que ofrecen los robots en los restaurantes, frente a los empleados humanos:
- Los robots no enferman ni están de mal humor. Nunca se cansan. Esa es la opinión de algunos empresarios que han aliviado su carga de trabajo con los robots. Nunca faltan, siempre están dispuestos y trabajan todo el tiempo que se les requiera.
- Se reducen gastos. Las leyes laborales no rigen para ellos. En un restaurante, el salario que recibe el empleado no es el único coste laboral. La empresa paga una serie de impuestos sociales que equivalen a más de un 30% del salario que paga; a esto se suma costes de horas extras. La inclusión de los auxiliares autómatas beneficia la economía del restaurante.
- Se agiliza la atención al cliente. Esta es la opinión de clientes que han vivido la experiencia de comer en restaurantes en los que son atendidos por robots camareros. La atención es más rápida y cuidada, especialmente en momentos de gran afluencia de clientes.
- Atraen nuevos clientes que entran en el restaurante movidos por la curiosidad. Generalmente los niños impulsan esta elección, pues los robots les divierten y entretienen. A la gente le agrada interactuar con el robot.
Los robots y el mercado laboral
Las investigaciones sociológicas muestran que dentro de poco tiempo los puestos de trabajo cambiarán su perfil y se reducirán radicalmente. Poco a poco, la inteligencia artificial va ganando espacio en el mundo. Los debates acerca de la incidencia de la robótica en el mundo del trabajo se profundizan.
Los robots son capaces de realizar cada vez más labores humanas; es un hecho definitivo que no tiene vuelta atrás. El impacto está llegando a los restaurantes. Aunque uno de sus creadores afirma que nunca estuvo en su cabeza sustituir al camarero humano con Penny, el futuro puede demostrar lo contrario.
Es probable que los robots camareros no logren sustituir a los humanos en restaurantes de lujo. Sin embargo, la visión de futuro muestra que la automatización será una solución para muchas empresas gastronómicas. En pizzerías, hamburgueserías, locales especializados en comidas rápidas, ensaladas y batidos, las máquinas desempeñarán las tareas de los empleados humanos. En realidad, ya lo están haciendo en diferentes locales.
La logística de los restaurantes que incorporan estos robots va cambiando. Es necesario que los profesionales acompañen esos cambios formándose para nuevas especialidades.
Fuentes de imágenes: Los Replicantes
