La cadena de frío está formada por varios eslabones. En cada uno de ellos debe garantizarse la temperatura que el alimento requiere para conservarse en excelentes condiciones.
Saber todo sobre "conservación de alimentos"
Descubre nuestra selección de artículos sobre "conservación de alimentos". Encontrarás tanto artículos de información, como consejos o noticias de actualidad sobre este tema. Si te interesa consultar nuestros artículos sobre otro tema concreto, puedes dirigirte a nuestro indice temático.
Técnicas de cocina: maduración en seco de pescado
El avance de las técnicas de cocina no para. Entre las últimas novedades, y referido al pescado, están las técnicas de cocina de maduración en seco de pescado. ¿Te imaginas integrar esto en la carta de tu restaurante?
Alternativa ecológica: envoltorios de cera para alimentos
¿Qué ventajas tienen los envoltorios de cera para utilizarlos en restaurantes? Además de su carácter práctico, este tipo de opciones son amigables con el planeta. Estas pequeñas acciones contribuyen con el sostenimiento del medio ambiente.
La mejor forma de conservar el queso, abierto o sin abrir
Para economizar en las compras de tu restaurante, una buena información consiste en saber la mejor forma de conservar el queso. ¿Cómo hacerlo?
Técnicas de cocina profesional: salazones sin sal
Los salazones sin sal están implantándose poco a poco en la cocina profesional. El gran Chef Quique Dacosta es el abanderado en este tipo de investigaciones. ¿En qué consiste esta técnica?
Las mejores técnicas de conservación de alimentos
A lo largo de la historia de la alimentación han sido muchos los procesos y técnicas de conservación de alimentos. Todavía en la actualidad se aplican procedimientos, no solo para conservar, también para ablandar y aromatizar distintos tipos de ingredientes.
¿Cómo congelar frutas y verduras?
Para optimizar la compra de productos de estación, perecederos y temporales, congelar frutas y verduras en tu restaurante es una excelente decisión. ¿Cuáles son las pautas para hacerlo?
El buen vino abierto: ¿cómo se conserva?
La correcta conservación del buen vino abierto es una inquietud muy común en la gente que disfruta de esta bebida. El desconocimiento de cómo mantener el vino abierto hace que algunas personas se priven de consumirlo. Si saben que no van a beber toda la botella, prefieren no destaparla para evitar el desperdicio.
¿Cómo elegir una envasadora al vacío para tu restaurante?
El hecho de disponer de una envasadora al vacío en el restaurante contribuye a la economía y aporta muchos beneficios. Esta técnica prolonga el buen estado de los alimentos frescos y congelados. Además, permite reducir costes en las compras y tener a mano de todo, sin...
¿Dónde almacenar carne en tu restaurante?
Tener una buena cámara es uno de los pasos necesarios y una de las adquisiciones primordiales para almacenar la carne en tu restaurante. Las diferentes carnes deberán ser guardadas ahí y algunas congeladas para asegurar su duración.
