Están más que demostrados los grandes beneficios del aceite de oliva. Pero, ¿conoces estos aceites de cocina monovarietales para tu restaurante? Aquí te los presentamos, toma nota.
Saber todo sobre "condimentos"
Descubre nuestra selección de artículos sobre "condimentos". Encontrarás tanto artículos de información, como consejos o noticias de actualidad sobre este tema. Si te interesa consultar nuestros artículos sobre otro tema concreto, puedes dirigirte a nuestro indice temático.
Tipos de sal y su uso en la cocina profesional
Con el nombre de sal se conciben algunas variedades diferentes de este producto, imprescindible en los platos de tu restaurante. ¿Sabes cuántos tipos diferentes de sal existen?
El uso de la sal en la cocina dulce
¿Cómo es el uso de la sal en la cocina dulce? Suele decirse que la sal resalta cualquier sabor y mejora la intensidad de cualquier plato. Toma nota de estos sencillos consejos.
¿Cómo cultivar hierbas aromáticas para la cocina de tu restaurante?
El cultivo de hierbas aromáticas en el restaurante es una opción sumamente práctica, para el día a día de la cocina profesional. Estos consejos nos ayudarán a obtener el mejor rendimiento.
Tipos de vinagre para tu cocina profesional
El vinagre es uno de los ingredientes básicos en cualquier cocina doméstica o profesinal. Hay diferentes tipos de vinagre, adquiridos ya hechos o que pueden elaborarse de forma artesanal. En todos los casos, se trata de un producto que marca la diferencia.
Las mezclas de especias que debes conocer
Las mezclas de especias sirven para dar un toque diferente a nuestra cocina profesional. Hay muchas ideas y combinaciones, procedentes de diversas partes del mundo. Estas son las más utilizadas.
¿Desde cuándo utilizamos las especias?
Las especias y las hierbas aromáticas forman parte ya de nuestro día a día. Nos hemos acostumbrado a utilizlarlas y son un ingrediente más. Pero, ¿desde cuándo se utilizan las especias en la cocina?
Las hierbas silvestres, un plus para la cocina profesional
En la práctica, es frecuente y muy actual la presentación de platos con hierbas silvestres y flores que asombran a los amantes de lo nuevo. Siguen vigentes los tradicionales orégano, albahaca, romero, perejil, apio. Ya han dejado de ser silvestres, pues se las cultiva, procesa y envasa para uso gastronómico.
El toque picante en la alta cocina
El toque picante en la comida es siempre tema de debate. En la cocina del restaurante, hay ocasiones en las que los chefs dudan si incorporarlo o no a sus platos. Hay clientes a los que les agrada pero hay otros que no lo soportan. En busca de la mejor propuesta,...
