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La evolución en la alimentación nos propone diferenntes alternativas a los productos tradicionales. En este sentido, hay muchos alimentos sustitutivos de la proteína animal, para veganos, vegetarianos y cualquier persona que quiera evitar comer carne.
Las conocidas como grasas trans, afectan de forma importante en la salud de los consumidores. ¿Cómo es la regulación de estos malos nutrientes en España y en la Comunidad europea?
La cocina ecológica, orgánica y natural, así como los menús vegetarianos y veganos, están totalmente de moda. La gestión de un restaurante saludable puede ser muy rentable, porque los clientes tienen la sensación de estar cuidando su salud.
La alimentación saludable está relacionada con la salud pública, el respeto al medio ambiente, la comercialización de productos a nivel global, y el respeto a la materia prima. Para todo ello es necesario que exista un compromiso por todas las partes.
Analizando sus objetivos principales, la llamada dieta planetaria tiene como objetivo la sostenibilidad de la alimentación y los cuidados del medio ambiente. ¿En qué consiste este concepto?
La unión de agricultura y restauración para abrir un restaurante ecológico parece ser una consigna muy atendida en estos días. La tendencia ecológica está despertando interés en todos los sectores de la actividad humana. ¿Qué importancia das a los productos...
Existen diferentes opiniones acerca de si las bebidas vegetales pueden sustituir a la leche animal y si son verdaderamente nutritivas. Indudablemente, los nutrientes que aportan unas y otra son diferentes. Pese a esto, la mayor parte de las opiniones las considera una buena alternativa.
Para elaborar comida saludable todo chef necesita ingredientes que beneficien la salud. La compra de productos saludables para el restaurante puede volverse todo un desafío para el encargado de la tarea. Requiere de cierta organización y planificación: investigar,...
Todas las previsiones para este año 2018 coinciden en la tendencia hacia la cocina saludable y sostenible. Se buscan ingredientes cien por cien sanos, de temporada, del mercado local y a ser posible ecológicos. Es la moderna “cocina del producto”, que tantos seguidores está comenzando a tener entre clientes de restaurantes, gourmets, chefs y gurús de la cocina.
Desde el conocido programa FOOD, de lucha contra la Obesidad, en Edenred se ha publicado la edición número V de este Barómetro. Hay que destacar que han participado en su elaboración el doble de empleados del año pasado, más de veinte mil.
