Siguiendo la costumbre de los últimos años, la marca Alaska Seafood ha celebrado hace unas semanas la nueva temporada de pesca del salmón salvaje. Y lo ha hecho con dos fiestas, en Madrid y en Barcelona.
A estos dos eventos asistieron representantes de diversos ámbitos profesionales relacionados con la gastronomía. Una de las novedades que se han presentado es el lincod. Se trata de un pescado que ha ido entrando poco a poco en el mercado especial, y que es conocido porque su carne tiene un tono azul turquesa.
Tabla de contenidos
Qué es la ASMI
La Alaska Seafood Marketing Institute es una asociación interprofesional que representa la industria pesquera de Alaska. Tiene su sede principal en Juneau, Alaska. Entre sus objetivos principales está el consumo de los productos del mar de Alaska, y para ello llevan a cabo diferentes programas de investigación, promoción y educación en aquellos países donde estos productos son demandados.
También se tiene como finalidad la gestión sostenible de recursos, el respeto al medio ambiente, y una armonía de la pesca y el ecosistema.
Entrega de premios
En la reciente fiesta de temporada de Alaska Seafood en Madrid se otorgó un premio al vencedor de la edición número tres de los vídeos “Cortos Salvajes de Alaska Seafood”.
El galardón este año ha correspondido a Sergio Garrido, chef del Hotel Vincci Posada del Patio, de Málaga. El premio consiste en un viaje con los gastos pagados a Alaska, para poder conocer todo lo que rodea a la pesca del salmón salvaje.
Un menú degustación con el exquisito producto
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Alaska Seaffod ofreció a todos los asistentes a la fiesta un exquisito menú, compuesto por pescados y mariscos procedentes de Alaska, y preparados en una brasa. El maridaje de los platos se puso con cervezas artesanas de América, y los conocidos cavas y vinos de la zona del Penedés.
Como en ocasiones anteriores, se degustaron platos con salmón salvaje plateado, bacalao negro, bacalao de Alaska, salmón salvaje rojo y cangrejo real.
¿Dónde encontrar los productos de Alaska Seafood?
En el mercado, los exquisitos productos de Alaska Seafood podemos encontrarlos en estos supermercados:
- El salmón salvaje plateado en El Corte Inglés.
- El salmón salvaje rojo en Bon preu y Veritas.
- También en los supermercados online Ulabox.
Variedades de salmón salvaje de Alaska
- El salmón rojo es posiblemente la especie de salmón más popular, entre otras cosas por el color de su carne y por la intensidad de su sabor. Es un bocado excelente si se toma crudo en ceviches, carpaccio, etc. También admite todo tipo de técnicas en su preparación, bien sea a la parrilla, al vapor, ahumado, etc. Podemos disfrutar de este producto desde mayo hasta septiembre en su estado fresco. Congelado también es una excelente opción.
- El salmón real es el mayor de las especies de salmón procedentes de Alaska, y el que aporta más contenido en grasa. Su carne roja se presta a la mayor parte de las técnicas de cocina. Suele capturarse en verano, pero está disponible congelado durante todo el año.
- El salmón rosa debe su nombre al color rosado de la carne. Entre las cinco especies, es el más barato, entre otras cosas porque es la variedad con mayor número de ejemplares para pescar. El sabor de su carne es delicado y con una textura muy fina. Un delicioso ingrediente.
- Salmón plateado. Es el de mayor tamaño, tras el real. Su carne tiene un color naranja rojizo, con un delicado sabor y una textura resistente y firme.
- Salmón keta. Una especie ideal para el ahumado, y para asarlo al horno o a la parrilla. Gracias a su bajo contenido en aceite, es muy adecuado para asarlo a baja temperatura.
Fuentes imágenes: Gourmetcasa / Comercial Palma Pinel SL / fartucate.net
