Un suceso trágico se ha producido en el mundo de la gastronomía: ha muerto Joël Robuchon. El cocinero con más estrellas Michelin venía luchando contra el cáncer desde hacía ya algún tiempo.
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En octubre, las mejores estrellas Michelin en Gastronomika
El congreso Gastronomika viene demostrando que la gastronomía tiene un profundo carácter social. Han sido veinte años, en los que los chefs destacados del mundo se reúnen para compartir experiencias, para renovar generaciones y para honrar a los íconos del rubro.
Lasarte y Paolo Casagrande, la estela de las tres estrellas
Barcelona se engalana con el éxito de Lasarte, el restaurante liderado por Paolo Casagrande. La Guía Michelin le otorgó las tres estrellas en 2017, un destacado galardón para el chef y su restaurante.
Las estrellas Michelin de las mejores cocineras
El mundo de los restaurantes continúa teniendo mayoritariamente presencia masculina, al menos en la alta cocina; es justamente por esa misma razón que el logro de estas mujeres se vuelve aún más extraordinario. Las estrellas Michelin de las mejores cocineras es un merecido reconocimiento a la trayectoria, esfuerzo y creatividad.
La Guía Michelin acepta la renuncia de Sébastien Bras a las tres estrellas
A solicitud del propio Sébastien, la reconocida Guía Michelin que está vigente en el presente año, ya no incluye el restaurante del afamado chef. De las manos de los Bras, han nacido platos excelsos, como la Gargouillou o el Coulant de chocolate, casi místicos para los amantes de la gastronomía.
Joël Robuchon, 31 estrellas Michelin
No deja de viajar a pesar de sus 72 años. Tiene muchos restaurantes y los visita a todos junto a su equipo. Además de dirigir su laboratorio en París, donde permanentemente está investigando nuevas texturas, nuevos ingredientes, nuevas técnicas, su vida es un puente...
Un ejemplo de plato de los cocineros españoles con estrellas Michelin
Los clientes de los mejores restaurantes españoles pueden dividirse en dos categorías: los que acuden a un restaurante con Estrella Michelin para disfrutar de un plato en concreto, y otros que van a estos establecimientos para dejarse sorprender y deleitar con un menú degustación. En la mayoría de los casos no hay carta, sino menús cerrados con explicación de ingredientes.
La Guía Michelin, procesos de valoración
En el año 1926 la Guía Michelin empezó a otorgar sus conocidas “Estrellas Michelin” a los mejores cocineros y restaurantes de todo el mundo. Con el paso del tiempo, estas estrellas se han ido convirtiendo en un verdadero símbolo de prestigio mundial, en lo que a la...
