En la cocina de restaurantes, conseguir que el arroz quede suelto y en su punto no siempre es sencillo, sobre todo, cuando se cocina para un gran número de comensales. Por suerte, existe un equipo ideado para cocinar arroz de forma segura y rápida: el cocedor de arroz. Este electrodoméstico profesional garantiza la cocción perfecta de cualquier tipo de arroz digno de un buen restaurante.
¿Qué es el cocedor de arroz?
El cocedor de arroz es una olla arrocera profesional que sirve tanto para preparar risotto, como para cocinar alimentos al vapor. A diferencia de las ollas convencionales, el cocedor de arroz mantiene los granos firmes y conserva el sabor, por lo que garantiza la cocción perfecta de arroz, risottos, pescado y verduras al vapor, muy utilizada en la cocina oriental.
Este equipo de cocina profesional se caracteriza por tener un recipiente interno que hace que la cocción sea controlada, suave y rápida. Al cabo de unos pocos minutos, es posible cocinar una gran cantidad de arroz en su punto justo y sin ningún tipo de problemas.
¿Por qué adquirir un cocedor de arroz profesional para tu restaurante?
Son muchas las razones por la que se recomienda adquirir un cocedor de arroz profesional. La primera de ellas es que permite cocinar a la perfección todo tipo de arroz, ahorrando tiempo, esfuerzo y espacio.
Otra excelente razón para comprar un cocedor de arroz profesional, es que permite conservar los nutrientes de los alimentos, puesto que también sirve para cocer vegetales al vapor.
Ahorra tiempo
Las arroceras profesionales están diseñadas para facilitar la cocción del arroz y otros alimentos, reduciendo el tiempo de cocinado. Simplemente, hay que lavar bien el arroz, dejarlo remojar en agua unos minutos y luego colocarlo en el aparato, sin necesidad de seguir el proceso de cocción.
Cocción perfecta y uniforme
A pesar de que el arroz no supone mayor complicación, si no se prepara con la técnica adecuada puede quedar seco, pegajoso, pasmoso o incluso quemarse.
Con un cocedor u olla arrocera, el arroz siempre quedará perfectamente cocinado y en su punto ¿La razón? Estos aparatos ejercen un control automático de la presión del vapor y la temperatura durante la cocción, lo que permite que los granos obtengan una textura suave.
Además, es bien sabido que las ollas arroceras mejoran el sabor de las comidas, en especial, si se les añade hierbas o especias, gracias a la cocción.
Temperatura constante
Después de que esté hecho, no hace falta calentar el arroz si no se va a servir de inmediato, ya que el cocedor dispone de una función de “retención de calor” capaz de mantener la misma temperatura en la olla hasta 24 horas después.
Comodidad
No hace falta estar al pendiente del arroz, pues solo es cuestión de programar el cocedor para que se cocine a la perfección.
En todo caso, hay muchos modelos de cocedores de arroz con tapa de vidrio que permite observar cada etapa de cocción dentro de la olla.
Versatilidad
Existen modelos que además de funcionar como ollas arroceras, también puede se pueden utilizar como vaporera, olla para risottos e incluso como olla de presión. Por tanto, sirven para cocer otros alimentos al vapor, entre ellos, arroz integral, avena, quinua y cebada, así como verduras, mariscos, carne y otros alimentos como sopas, guisos, entre otros.
Por estas y otras razones, es ideal para los restaurantes que incluyen platillos de arroces o risottos en su menú, pues está diseñado específicamente para cocer arroz de forma rápida y en su punto.
¿Cómo elegir un cocedor de arroz?
La mayoría de los cocedores de arroz regulan la temperatura con bastante precisión, por lo que son capaces de cocinar perfectamente el arroz y otros alimentos. Algunos de ellos mantienen el nivel de calor constante, de tal modo que la comida se mantenga siempre caliente. Pero, además de ello, cuentan con una serie de características que conviene conocer antes de decidirse por algún modelo en particular.
1. Retención del calor
Los mejores cocedores de arroz son aquellos que cuentan con la función de “retención de calor” porque mantienen la olla en su interior en la misma temperatura, procurando que la comida o el arroz permanezca caliente cada vez que se desea servirlo, sin alterar su consistencia.
Esta característica, en particular, mejora considerablemente la experiencia de cocinado en un restaurante, al hacerla más flexible y sencilla.
2. Espacio
El espacio es otra de las características que se deben tener presentes, pues para un restaurante es vital disponer de un equipo profesional cuya capacidad de cocción sea superior al promedio.
3. Multifunción
En el mercado hay un sin número de cocedores de arroz que tienen otras funciones que permiten cocinar diferentes alimentos además de arroz, ahorrando tiempo y esfuerzo. Otros cuentan con una funcionalidad extra que asegura una cocción “inteligente”, es decir, perfecta y eficiente.
4. Potencia
Además de la capacidad, es importante considerar la potencia del cocedor de arroz. Una mayor potencia permitirá una cocción más rápida y eficiente. Sin embargo, debemos tener en cuenta que si la potencia es muy alta, es posible que consuma más energía eléctrica. Por lo tanto, es recomendable buscar un equilibrio entre la potencia y la eficiencia energética.
5. Material de fabricación
Otro aspecto a tener en cuenta es el material del recipiente interior del cocedor de arroz. Los modelos más comunes suelen ser de aluminio o de teflón antiadherente. Ambos materiales tienen ventajas y desventajas. El aluminio distribuye el calor de manera uniforme, pero puede ser más propenso a rayarse. Por otro lado, el teflón antiadherente evita que el arroz se pegue, pero puede dañarse con el tiempo.
6. ¿Cómo se limpia?
Asimismo, es importante considerar la facilidad de limpieza del cocedor de arroz. Muchos modelos cuentan con recipientes desmontables que se pueden lavar en el lavavajillas. Otros, en cambio, requieren una limpieza manual más minuciosa. Si valoras la comodidad, es recomendable optar por un modelo con recipientes desmontables y aptos para el lavavajillas.
7. Comparando marcas
Otro aspecto a considerar es la marca y las opiniones de otros usuarios. Existen muchas marcas reconocidas en el mercado que ofrecen cocedores de arroz de calidad y duraderos. Leer las opiniones de otros usuarios puede darte una idea más precisa sobre la eficiencia y durabilidad de cada modelo.
