La sostenibilidad es un tema que ha cobrado gran relevancia dentro del sector de la restauración. Cada vez son más los propietarios y gestores de restaurantes que están optando por equipamiento sostenible para proteger el medio ambiente y, a su vez, reducir la factura energética de su negocio. Se trata de una de las estrategias más eficientes para ahorrar energía y hacer que el restaurante sea un negocio energéticamente eficiente.
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Equipamiento sostenible y eficiencia energética en restaurantes
Hoy día, la mayoría de los equipos electrónicos cuenta con la etiqueta de eficiencia energética, incluyendo los equipos de refrigeración, hornos y lavavajillas como los que se utilizan en establecimientos de restauración. Dicha etiqueta hace referencia a un sistema de clasificación que se utiliza para indicar el nivel de eficiencia energética de un determinado equipo o electrodoméstico.
La clasificación de eficiencia energética se basa en una escala de letras y colores que van desde la A y el verde oscuro, que representa la máxima eficiencia energética, hasta la G y el rojo oscuro, que indica la mínima. Los equipos que cuentan con una etiqueta de eficiencia energética alta son un poco más costosos, pero ofrecen una mayor eficiencia energética.
Invertir en equipos altamente eficientes es una de las estrategias más efectivas para reducir el consumo energético del restaurante y, a su vez, el coste de la factura energética.
¿Cómo ahorrar energía en tu restaurante sin perder potencia?
El uso eficiente de la energía no sólo tendrá un impacto positivo para la conservación el planeta, sino también en la viabilidad económica del restaurante. De hecho, implementar prácticas para ahorrar energía trae consigo muchos beneficios, como reducir los costes de la factura, mejorar la reputación del negocio y atraer a clientes conscientes por el impacto climático.
Para muchos propietarios de restaurantes, ahorrar energía puede parecer una tarea ardua, pero lo cierto es que existen muchas maneras sencillas de conseguir una mayor eficiencia energética, sin perder potencia.
A continuación, exploraremos algunas de las estrategias con las que podrás reducir el gasto energético de tu restaurante y ser más sostenible.
1. Opta por equipos más eficientes
Desde los hornos hasta los refrigeradores, la mayoría de los equipos electrónicos que se utilizan en los restaurantes demandan gran cantidad de energía, sobre todo porque están en funcionamiento durante muchas horas. Por esta razón, es importante que los equipos sean ecoeficientes y cuentan con una etiqueta de eficiencia energética alta.
Al contar con equipos más eficientes, los propietarios de restaurantes podrán, con una sola acción, reducir el coste operativo de su restaurante, disminuir la huella de carbono y asegurar la viabilidad económica del negocio a largo plazo.
Si bien los equipos con etiqueta de eficiencia energética alta son más costosos, a largo plazo representan una solución más económica, ya que permiten ahorrar hasta un 30% en los costes de energía, según “Energy Star” (Certificación norteamericana de eficiencia energética). Además, los equipos de alta eficiencia energética suelen tener una vida útil más larga y requerir menos mantenimiento.
No sólo se recomienda invertir en electrodomésticos y equipos de cocina de alta eficiencia energética, sino también en equipamiento de eficiencia energética para los baños y las zonas exteriores. Por ejemplo, los secadores de mano de aire frío.
2. Limpiar y mantener a punto los equipos
El mantenimiento y reparación de los electrodomésticos y equipos de cocina es clave para evitar que estos trabajen más de lo necesario. Por eso, es importante que los propietarios y gestores de restaurantes procuren hacerle el debido mantenimiento al equipamiento de su cocina, con regularidad, para que se mantengan en óptimo estado.
3. Instalar iluminación de bajo consumo
Las bombillas LED son mucho más brillantes y eficientes energéticamente que las bombillas tradicionales. No sólo son de mejor calidad, sino que pueden durar hasta 25 veces más, por lo que instalar iluminación LED siempre será la mejor opción. Además, pueden mejorar la experiencia del cliente.
Otras opciones que gastan menos energía son las bombillas incandescentes halógenas y las bombillas CFL.
4. Apagar el equipo inactivo y la iluminación
La manera más sencilla de ahorrar energía en un restaurante es apagando los interruptores de las luces y los equipos que no se están utilizando. Durante los momentos de inactividad, los expertos aconsejan cerrar los fogones, la salamandra o la freidora y precalentar nuevamente cuando aumente la demanda en el negocio. También recomiendan usar los temporizadores para la iluminación de exteriores o probar las luces de exteriores que funcionan con energía solar, ya que se cargan automáticamente.
De igual manera, es importante procurar que todos los equipos que se mantienen en modo encendido constante, como los ventiladores y las neveras, estén configurados para un mayor ahorro cuando sea necesario.
5. Utilizar termostatos programables
Los termostatos programables son muy útiles cuando de ahorrar energía se trata. Estos dispositivos permiten establecer horarios para el aire acondicionado y calefacción y, al mismo tiempo, ajustar la temperatura para reducir el consumo de energía en horas de menor actividad.
Existen termostatos programables que incluyen entre sus opciones el «modo eco», el cual permite reducir aún más el consumo de energía establecido por la marca.
6. Optimizar el uso del horno
El horno es uno de los equipos de cocina que consumen más energía en un restaurante. Para intentar reducir al máximo el consumo de energía de este electrodoméstico, se recomienda cocinar varios platos a la vez, en lugar de utilizar el horno para un solo plato. De esta forma, se reduce el tiempo de uso y se ahorra energía.
7. Reducir la temperatura ambiente de tu cocina
El uso constante de parrillas, hornos, fuegos y freidoras puede hacer que se acumule mucho calor en el interior de la cocina, lo que puede incrementar el gasto energético. Una manera efectiva de reducir la temperatura ambiente de la cocina es utilizando campanas de extracción, ya que ayudan a eliminar el aire caliente y el vapor de la cocina.
Los equipos de aire acondicionado, por otro lado, también son una excelente opción, ya que pueden enfriar rápidamente las áreas pequeñas de la cocina. Eso sí, es importante que cuenten con tecnología invertir. De esta forma no sólo se ahorra dinero, sino que también se invierte en el rendimiento de los empleados, ya que, contar con climatización puede hacer que el entorno de trabajo sea mucho más agradable.
8. Revisar el aislamiento térmico del local
Una de las causas más comunes y frecuentes del gasto energético que se percibe en los restaurantes es la pérdida de calor y frío a través de las ventanas. Por eso, se recomienda revisar regularmente el aislamiento de las ventanas, puertas y paredes para así asegurarse de que esté en buen estado y no exista ningún tipo de fuga.
9. Formar al personal del restaurante
El ahorro de energía del restaurante no sólo depende de equipos eficientes energéticamente, sino también del compromiso del personal. Para tener éxito con este nuevo plan de sostenibilidad, es fundamental que todo el equipo comprenda las pautas a seguir y esté alineado con las acciones que deben ejecutarse de forma integral.
No sólo se trata de comunicarles el nuevo protocolo, sino de capacitarlos para que aprendan a configurar correctamente el equipamiento eléctrico.
