La temporada baja es la época más temida por la mayoría de los propietarios y gerentes de restaurantes. La estacionalidad turística puede afectar la rentabilidad del negocio, haciendo que los ingresos bajen en ciertos meses. Por eso, es necesario adoptar una actitud proactiva y poner en marcha un plan que ayuden a aumentar los beneficios del negocio. Pero, ¿cómo sobrevivir a la temporada baja en hostelería?
Para sacar el máximo provecho a este período de menor demanda, aun cuando el comedor del restaurante está vacío, los expertos en el sector comparten algunas de las mejores estrategias que los gerentes pueden implementar para impulsar la facturación del local.
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7 estrategias infalibles para llenar tu local de hostelería en temporada baja
¿El comedor de tu local está vació y los ingresos se han visto reducidos? En lugar de esperar pasivamente a que regrese la temporada alta, aprovecha estos meses para innovar, experimentar y probar estas estrategias, pues te ayudarán a mejorar la rentabilidad de tu hotel y a atraer nuevos clientes.
1. Enfoca tus esfuerzos en los clientes potenciales
La segmentación de mercado es una de las estrategias más efectivas para incrementar los beneficios del hotel en temporada baja. En lugar de dirigirte a una audiencia amplia y diversa, mejor enfoca tus esfuerzos en segmentos específicos de clientes que pueden estar interesados en comer en tu restaurante durante estos meses. Estos clientes pueden abarcar viajeros de negocios, familias o grupo de personas que desean hacer un viaje de fin de semana o turistas de última hora.
Al ajustar tus estrategias de marketing para satisfacer a este segmento, bien sea a través de descuentos, incentivos u otras ofertas atractivas, atraerás una clientela más selecta y dispuesta a gastar más, aun durante los meses menos competitivos.
2. Atrae nuevos turistas con eventos temáticos
Los eventos temáticos son una de las maneras más efectivas para atraer clientes en los meses de menor actividad. Según su público objetivo, los propietarios o gerentes de restaurantes pueden organizar noches de música en directo, cata de quesos, jornadas gastronómicas, retiros de yoga o campeonatos de juegos de mesa.
El propósito de esta estrategia es diferenciar a tu local de la competencia cercana realizando actividades frecuentemente, de tal manera que los turistas se animen a visitarles aún en el más frío invierno.
Otra excelente idea es la organización de eventos relacionados con las festividades típicas de la localidad o bien un festival especial de platos tradicionales de la región. Este tipo de eventos y actividades especiales atraerán clientes locales, pero también turistas y visitantes que buscan experiencias únicas.
3. Mejora la experiencia de los huéspedes
Aun en temporada baja los bares y restaurantes pueden atraer nuevos clientes, pero para conseguirlo es importante ofrecer una experiencia excepcional. Como propietario o gerente, debes asegurarte de que las instalaciones estén en perfectas condiciones y de que el personal esté bien entrenado, es decir, que sea cordial y ofrezca un servicio de alta calidad.
También puedes ofrecer servicios de valor adicional como clases de cocina o talleres que mejoren su experiencia y los incentiven a quedarse más tiempo. Esto no solo atraerá a más clientes, sino que aumentará los ingresos de servicios adicionales, como restaurantes y spa.
Considera, además, hacer mejoras en el establecimiento como renovar zona de barra, comedores o agregar nuevas comodidades. Todo esto contribuirá a atraer a un público interesado en experiencias únicas.
4. Crea promociones atractivas durante la temporada baja
Durante los meses de menor actividad, los gerentes deben ingeniárselas con promociones especiales, las cuales pueden incluir descuentos para paquetes de días, paquetes especiales que destaquen atracciones cercanas u ofertas especiales en bebidas o combos completos a precios reducidos… Al crear ofertas únicas, atraerás a más clientes y harás que su estancia sea inolvidable.
Para hacer eco de estas promociones, los gerentes pueden organizar campañas de correo electrónico y redes sociales; de esta manera, tendrán mayor alcance y aumentarán la probabilidad de reservas repetidas y reseñas positivas.
5. Establece alianzas con empresas locales
Otra manera de sobrevivir a la temporada baja en hostelería es colaborar con empresas locales. Al establecer alianzas con restaurantes, tiendas, empresas de actividades turísticas u otros negocios locales, puedes aumentar la visibilidad de tu negocio y atraer más clientes y turistas que buscan experiencias auténticas. La idea es crear paquetes o promociones conjuntas que beneficien a ambas partes.
Un buen ejemplo es organizar eventos conjuntos u ofrecer visitas guiadas a una galería de la zona, seguida de una consumición en el restaurante. Otro ejemplo es ofrecer descuentos especiales a aquellos clientes que muestren un recibo de compra de una tienda local.
6. Crea programas de fidelización
Los programas de fidelización son una excelente estrategia para recompensar a los huéspedes recurrentes por su fidelidad, de tal forma que mantengan las habitaciones ocupadas en temporada baja. Una buena idea es ofrecer una tarjeta donde los clientes reciban un sello por cada visita y obtengan una bebida gratis o un desayuno después de acumular varios sellos.
Otra manera de implementar un programa de fidelización es a través de una membresía VIP con beneficios exclusivos, como acceso a platos especiales, a una zona de reserva privada en el comedor, etc. El propósito de estos programas es ofrecerles descuentos, actualizaciones gratuitas o servicios adicionales que incrementen la lealtad de tus clientes.
7. Marketing digital y redes sociales
El marketing digital es esencial para atraer a nuevos clientes durante la temporada baja. Pon en marcha estrategias de marketing online efectivas como el email marketing, la publicidad y la creación de contenido atractivo y relevante en las redes sociales que resuenen con el público objetivo.
Las redes sociales son una plataforma para encontrar con nuevos clientes, por eso es importante que actualices los perfiles del hotel constantemente con fotos y videos de tus instalaciones y las últimas novedades en cuanto a promociones, actividades, eventos especiales y ofertas exclusivas para seguidores.
Esto no sólo incentiva la interacción y la participación del público en redes, sino que mantiene a los clientes informados sobre las promociones, lo que aumenta la probabilidad de que elijan tu restaurante durante esos meses.
