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En un restaurante pasan muchas cosas al mismo tiempo. Pedidos que entran, platos que salen, clientes que preguntan, cambios de última hora… y en medio de todo eso, un equipo que tiene que coordinarse casi sin margen de error. Ahí es donde la comunicación deja de ser algo “deseable” y se convierte en algo básico.
Aunque el estilo del local tienda a lo desestructurado e informal, hay ciertas normas que siempre deben tenerse en cuenta. Una cosa es la decoración y el menú y otra el comportamiento de los camareros. En este aspecto no hay excepciones ni excusas.
En un reglamento en la cocina deben estar plasmadas algunas normas importantes de equipo. Es imprescindible que todos las conozcan y apliquen, desde el gestor del restaurante, hasta el último empleado.
¿Cómo se controla la gestión del estrés en el restaurante? Todo comienza por una buena organización y motivación del personal. Pero hay más…
Los accidentes en cocinas de restaurantes ocurren y esta es una realidad. Pero hay que trabajar para que los riesgos se reduzcan al mínimo posible. La organización de la cocina es un tema clave. Estas pautas sencillas nos ayudarán.
Malheureusement, il y a des choses que nous ne pouvons pas savoir avec certitude avant l’ouverture. Par exemple, le nombre exact de personnes ont besoin de l’entreprise pour démarrer.
Malheureusement, il y a des choses que nous ne pouvons pas savoir avec certitude avant l’ouverture. Par exemple, le nombre exact de personnes ont besoin de l’entreprise pour démarrer.
¿Cuáles son los criterios fundamentales para la elección de personal en la cocina de tu restaurante? Aunque no hay una ciencia perfecta, estos consejos te ayudarán.
En ocasiones vamos a un buen restaurante, y observamos a un profesional trajeado que da órdenes a los camareros, que nos ha recibido a la llegada y despedido de forma cortés cuando nos marchamos. Es la figura del Maitre.
La elección del personal adecuado para tu restaurante, se traducirá muy pronto en la obtención del rendimiento profesional adecuado y de beneficios para el establecimiento. ¿Cómo elegir camareros con éxito?
