El desarrollo de las comunicaciones, favorecido por la tecnología y los avances del transporte, ha generado una expansión de la interculturalidad que ha impactado en la gastronomía.
Históricamente España ha sido cuna de influencias de diversas civilizaciones y tradiciones culinarias que han dejado una huella profunda en la cocina local. La globalización ha continuado con esa integración cultural que tiene un área gastronómica.
La riqueza de las interacciones y las fusiones entre diferentes culturas abren nuevas perspectivas a la restauración. Los intercambios entre países tanto de productos como de conocimientos, costumbres y experiencias, van dando lugar a nuevos estilos y tendencias en los restaurantes.
La gente tiene al alcance de la mano información sobre lo que ocurre en el mundo. Tendencias, modas, novedades, todo se difunde y llega a un público ávido de innovaciones y de probar lo nuevo. Y este fenómeno tiene gran impacto en el restaurante.
Los comensales se interesan en explorar nuevos sabores y experiencias culinarias. Esto obliga a los restaurantes a ofrecer platos internacionales que actualicen la propuesta, adaptándola a los gustos y preferencias de una clientela diversa.
Tabla de contenidos
¿Qué hay que tener en cuenta para elegir los platos internacionales para incluir en el restaurante?
A la hora de elegir los platos internacionales para incluir en el restaurante, es importante considerar varios factores. Es fundamental lograr una integración en el menú, manteniendo la coherencia con la identidad del establecimiento.
En primer lugar, el tipo de público objetivo es clave. El restaurador tiene que estar muy atento a las tendencias que muestra ese perfil de clientes a fin de no desilusionarlos.
Un aspecto clave es la disponibilidad de ingredientes. Los platos internacionales suelen requerir productos específicos, por lo que es necesario evaluar si los ingredientes se pueden obtener fácilmente en el mercado local.
Hay platos en los que se pueden sustituir ingredientes costosos o difíciles de conseguir por alternativas locales sin perder la esencia. Pero para ello el chef tendrá en cuenta que no se ha sacrificado ni su sabor ni su estética originales. El cliente debe reconocer ese plato.
La cocina oriental es tendencia en España
La cocina oriental se ha integrado al mundo, y España la ha adoptado como una opción muy apreciada. Caracterizada por su diversidad y riqueza de sabores y texturas, ofrece una experiencia culinaria diferente.
Vemos a continuación algunos platos que enriquecen la carta de un restaurante.
Sushi y Poké Bowl
El sushi sigue siendo uno de los platos japoneses más populares en los restaurantes españoles, con sus diversas versiones: negriri, maki o temaki. También el poké bowl, un plato de inspiración hawaiana que incluye arroz, pescado crudo, verduras y salsas, se ha afianzado como una opción fresca y saludable.
Dim Sum
Son pequeñas delicias de la cocina china que incluyen empanadillas rellenas de carne, verduras o mariscos fritas o cocidas al vapor. Se sirven como aperitivos o platos para compartir, especiales para cenas informales y eventos.
Curry
Los aromáticos currys indios, tanto de carne como vegetarianos, asombran por sus sabores intensos que se logran con mezclas de especias. El pollo tikka masala y el curry de lentejas son platos típicos que permiten al comensal unas experiencias gastronómicas originales. Ideales para los arriesgados que buscan sabores fuertes y muy especiados.
Falafel y Humus
El Medio Oriente está también muy presente en la gastronomía internacional. El falafel, bolitas de harina de garbanzo acompañadas de hummus, tahini y pan de pita se ha convertido en especialidades muy aceptadas por los españoles. Además, ofrecen alternativas veganas que se adaptan muy bien a la diversidad de opciones dietarias.
Pad Thai
Es uno de los platos más famosos de Tailandia. Se trata de un salteado de fideos de arroz con huevo, tofu o camarones, brotes de soja, cacahuetes, cebollines y una salsa a base de tamarindo, pescado, azúcar y chile. Es un plato muy sabroso, agridulce y picante.
México y Perú
México y Perú extienden su excelente gastronomía y se instalan en los restaurantes españoles. Estos dos países se destacan en el mundo por algunos platos que han conquistado a los paladares ávidos de novedades y de sabores diferentes.
Algunas sugerencias para incluir en el restaurante:
Tacos mexicanos
La cocina mexicana está ejerciendo una gran influencia en España. En los restaurantes en los que se sirve comida rápida, los tacos, tanto en su versión tradicional como en adaptaciones más modernas, están en pleno auge. Se presenta como una opción sabrosa y fácil de compartir muy elegida por muchos comensales.
Ceviche peruano
Elaborado con pescado fresco marinado en jugo de lima y acompañado de cebolla, cilantro y ají, es uno de los representantes más elogiados de la gastronomía peruana. Es una preparación fresca ideal para comensales que buscan opciones ligeras, saludables y con sabores intensos.
La diversidad europea en el restaurante español
Europa, con su diversidad gastronómica casi infinita, realiza aportes esenciales a la carta del restaurante. Platos como la pasta, la pizza gourmet y el risotto italiano son presencia valiosa en las cartas de muchos restaurantes españoles.
Pizza, pasta y risotto italianos
Tres platos de la gastronomía italiana que atraen a los comensales. La fusión con productos locales y la variación en las técnicas de cocción permiten que estos platos enriquezcan el repertorio de todos los restaurantes. Los cocineros logran platos innovadores que se convierten en un rasgo diferencial de la competencia.
Moussaka griega
Es uno de los platos más representativos de la cocina griega que muchos restaurantes españoles han adoptado y recreado. Se trata de un plato gratinado a base de capas de berenjena, carne picada y salsa bechamel espesa. Es una comida contundente y reconfortante.
Souvlaki
También de origen griego, este plato es similar a las brochetas. Se cocina a la parrilla y se sirve con pan pita o acompañado de arroz o ensalada. Es una propuesta muy apropiada para puntos de venta en calles.
Goulash
Si de sabores intensos se trata, el goulash es la propuesta indicada. Es un estofado a base de carne, cebolla, pimientos y paprika. Es un plato contundente y versátil. Puede servirse como sopa espesa o como guiso, de acuerdo con el líquido que se le incorpore.
La integración de platos internacionales a la carta del restaurante contribuye al dinamismo y renovación de la gastronomía, haciendo de los restaurantes espacios más creativos y atractivos para todos los públicos.
Incorporar estos platos internacionales a la carta de tu restaurante no solo diversificará la oferta gastronómica, sino que también atraerá a un público más amplio. Es una oportunidad para que tus comensales realicen un viaje culinario sin salir de su ciudad. ¡Atrévete a explorar nuevos sabores y sorprende a tus clientes con una experiencia inolvidable!
