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Desde que llega la materia prima hasta que la comida se sirve en la mesa, nada puede quedar dejado al azar en tu restaurante. La organización de la cocina supone ventajas que van, desde el ahorro energético hasta un lugar de privilegio en el corazón de la clientela.
Una de las cosas más importantes es que exista una perfecta coordinación entre el comedor y la cocina, entre los pedidos y su preparación; y eso requiere de una minuciosa planificación y organización. Son aspectos que no se ven, pero que se traducirán en una experiencia de calidad y en clientes satisfechos.
La congelación en elaboraciones de platos constituye uno de los recursos más utilizados por muchos restaurantes alrededor del mundo para conservar mejor los alimentos y prolongar la vida de la comida. Es importante que los dueños y gerentes de los restaurantes conozcan algunas recomendaciones básicas en este sentido.
Los dueños de restaurantes invertimos mucho tiempo pensando en cómo generar la optimización del gasto para nuestros establecimientos. No siempre tenemos en cuenta la necesidad de tener una planificación ecologista. Si la motivación es la sostenibilidad y el respeto al...
Un vino no puede ser servido a cualquier temperatura. De hecho, un vino es, según los entendidos, un organismo vivo. Un producto que va evolucionando y que tiene que cumplir ciertas especificaciones de conservación para aprovecharlo de manera óptima. Por ello es importante el uso de una vinoteca en tu restaurante.
Congelar es una manera de ahorrar. Para que ese ahorro sea real, es necesario conocer las técnicas apropiadas para congelar alimentos y saber cuáles mantienen sus propiedades al ser congelados y cuáles no.
Como toda empresa, el restaurante necesita una gestión exitosa de su equipo de trabajo. El cumplimiento de los objetivos propuestos, depende en gran parte de ello.
