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Los jugos intensos son las preparaciones con jugos intensos más utilizadas en la cocina profesional. Se trata de interesantes concentraciones de los jugos de los alimentos; el procedimiento de elaboración debe ser cuidadoso, porque la idea es que esos jugos conserven todas sus propiedades alimentarias y su sabor esencial.
En la actualidad, los moles forman parte de la alta gama en la cocina fusión, son tendencia en la gastronomía internacional. Su versatilidad ha permitido que las creativas manos de varios chefs los convirtieran en rasgos innovadores de la cocina.
¿Cuál es el secreto de los jugos con mucho sabor? Su riqueza radica en la propia naturaleza de su origen. El jugo natural resulta de separar los componentes líquidos de los sólidos de los productos. Precisamente, el jugo reúne la mayor parte de los valores nutritivos y de sabor.
Si el picante se consume con moderación puede traer múltiples beneficios, además de darle un delicioso sabor a los alimentos. En este sentido, la quema de calorías constituye uno de los mejores efectos secundarios del uso del picante.
Proponemos un recorrido por esas salsas que muchos restaurantes como el tuyo han ido incorporando a sus platos, desde hace mucho tiempo. Y siguen estando presentes en nuestras cartas.
