La escasez de personal en el sector hostelero es uno de los mayores desafíos al que los gestores se enfrentan actualmente. La falta de personal cualificado no sólo compromete la calidad del negocio, sino que afecta la experiencia que reciben los clientes o invitados. Debido a la escasez de empleados, muchos restaurantes tienen que funcionar con una mayor carga de trabajo, lo que supone una pérdida de oportunidades de negocio e ingresos.
Pero, ¿cómo enfrentar la escasez de personal en el sector hostelero sin fracasar en el intento? Hay muchas estrategias que los hoteleros pueden aplicar para transformar el entorno laboral y aumentar significativamente la retención de personal. ¡Veamos cuáles son!
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¿Cómo gestionar la escasez de personal en hostelería?
Durante los últimos años, la industria de la hostelería ha atravesado una creciente falta de personal que está afectando la rentabilidad y permanencia de los negocios en el mercado. El número de empleados actual no es suficiente para abarcar todas las necesidades del mercado, por lo que ha llevado al resto del equipo a extender sus responsabilidades laborales.
Los estragos de la pandemia provocaron una inesperada fuga de personal que, aun en la actualidad, no se ha podido recuperar. Las razones detrás de la escasez de personal son variadas: salarios bajos, falta de oportunidades de ascenso y condiciones de trabajo poco atractivas son las principales.
Actualmente, los restaurantes y hoteles se han visto en la obligación de sobrecargar de trabajo a los pocos empleados que tienen, lo que a su vez puede causar una mayor escasez de personal. A pesar de las dificultades, hay algunas estrategias que los gestores de hostelería pueden poner en práctica para gestionar la crisis de escasez de personal y ser exitosos.
1. Ofrecer horarios y horas de trabajo más flexibles
Las jornadas laborales extensas pueden ahuyentar a los trabajadores cualificados, por eso, los expertos recomiendan ofrecer horarios flexibles para mejorar la satisfacción del personal y asegurar su permanencia. Un excelente ejemplo son los horarios rotativos, ya que ofrecen a los empleados variedad y tiempo libre adecuado.
Otra forma de crear un ambiente laboral atractivo para las nuevas generaciones es contratar personal que trabaje a distancia (o tenga la opción de hacerlo) y ofrecer la posibilidad de elegir sus turnos, según sus necesidades personales. Estos cambios en los horarios no sólo benefician a los empleados, sino también a los gestores.
2. Crear incentivos para las nuevas contrataciones
Una de las alternativas por las que muchos empresarios del sector están apostando es ofrecer incentivos para rescatar a las vacantes vacías. De hecho, los expertos aconsejan ofrecer una bonificación por contratación a los nuevos empleados, la cual se traduce en una suma global de dinero adicional a su salario.
Este tipo de incentivos puede ser una herramienta de negociación muy efectiva para atraer nuevos empleados e incluso candidatos de la competencia.
También será necesario ofrecer un salario competitivo, crear una cultura sólida y tener claras las expectativas. Al hacer propuestas atractivas, recuperarás gran parte del talento que necesitas.
3. Mejorar los procesos de incorporación
En ocasiones, sólo es cuestión de hacer un pequeño cambio de perspectiva para reunir un equipo de trabajo nuevo y mejorado. Sin embargo, para procurar que los empleados sean más comprometidos y estén motivados, es necesario ofrecer un entorno laboral donde puedan rendir al máximo. Por eso, es importante mejorar los procesos de incorporación y:
- Asegurarse de que el proceso de solicitud de los empleados sea sencillo
- Proporcionar expectativas claras desde el principio
- Tener una cultura positiva
- Invertir en programas de formación y capacitación
- Ofrecer oportunidades de crecimiento.
4. Capacitación y desarrollo profesional de los empleados
Para asegurar una gestión exitosa las empresas hosteleras deben priorizar la capacitación continua y el desarrollo profesional de los empleados. Estos programas mejoran las habilidades técnicas del personal a la vez que aumentan la motivación, la eficiencia y la productividad.
Además, los empleados que reciben oportunidades de desarrollo profesional suelen sentirse más valorados y comprometidos con su trabajo.
La capacitación continua es clave para superar la escasez de personal, pero también lo es para mantener la competitividad y ofrecer una experiencia superior a los clientes.
5. Ampliar las fuentes de reclutamiento
Una de las estrategias más efectivas para abordar la escasez de personal, según los expertos, es ampliar todas las fuentes de reclutamiento disponibles. Al explorar otras vías conseguirás llenar las vacantes rápidamente, pero también atraer mayor diversidad de talentos y nuevas perspectivas al equipo.
Un buen ejemplo son los programas de empleo juvenil, ya que proporcionan una fuente constante de trabajadores jóvenes y talentos con experiencia en áreas que la empresa no dispone, como, por ejemplo, diseño, marketing o contabilidad.
Otra excelente opción son las plataformas de empleo especializadas en el sector de la restauración, las redes sociales y las escuelas de gastronomía. De hecho, los hoteles y restaurantes pueden establecer alianzas con una escuela de hostelería y ofrecer prácticas que den a los estudiantes experiencia y formación práctica a cambio de formación laboral y contactos valiosos. Esto te permitirá captar talento bien entrenado y jóvenes entusiastas.
6. Automatizar tareas repetitivas
Otra estrategia importante para hacer frente a la escasez de personal en el sector hostelero es la automatización de tareas repetitivas. La automatización permite a los empleados concentrarse en tareas más complejas y valiosas, lo que mejora su productividad y reduce la dependencia del personal en tareas simples y repetitivas.
Ejemplos de algunas de las tareas que se pueden automatizar son la confirmación de reservas, el envío de correos electrónicos y la preparación de alimentos mediante cortadoras automáticas de vegetales, máquinas de café programables y hornos inteligentes.
Otras de las tareas en la que la tecnología puede tener un impacto significativo tienen que ver con la limpieza mediante el uso de robots aspiradores y fregaderos y los dispensadores automáticos de desinfectante.
7. Incorporar tecnología
La implementación de tecnologías en las operaciones de hostelería se ha convertido en una de las estrategias más efectivas para reducir la carga de trabajo y mejorar la eficiencia operativa. Las soluciones tecnológicas traen consigo muchas ventajas, desde la optimización de las operaciones hasta una mejoría en la experiencia del cliente, lo que se puede traducir en una mayor satisfacción y lealtad.
La inversión en tecnología en el sector hostelero puede variar desde sistemas de punto de venta que integren funciones de gestión de inventarios y software de nómina, que rastreen las horas de trabajo, hasta software de gestión de reservas y aplicaciones de pedidos móviles que permitan a los clientes realizar pedidos directamente desde sus smartphones.
