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El próximo día 16 de octubre se celebra en todo el mundo el día mundial del pan. Se trata de una especie de homenaje y celebración a un producto que nos acompaña siempre en la mesa. ¿Qué puedes hacer en tu restaurante en ese día? Aquí te contamos algunas ideas.
¿Se puede elaborar pan con el pan sobrante de días anteriores? La idea ha sido desarrollada por una empresa panadera del Reino Unido, Gail’s Bakery. Todo el pan residual es molido y reutilizado en nuevo pan.
El uso de pan precocinado en los locales gastronómicos se impone ante la necesidad de hacer eficiente los tiempos, sin renunciar a la calidad y el sabor. Y si de pan se trata, hoy se concibe como un elemento esencial en la mesa, no sólo en términos de acompañamiento,...
