Todo el proceso que involucra la pesca, transporte, almacenamiento y preparación del pescado debe ser muy cuidadoso. Para evitar que el pescado se dañe, es preciso seguir normas de seguridad estrictas.
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Congelar alimentos, ¿qué puede congelarse y cuáles no?
Congelar es una manera de ahorrar. Para que ese ahorro sea real, es necesario conocer las técnicas apropiadas para congelar alimentos y saber cuáles mantienen sus propiedades al ser congelados y cuáles no.
La técnica del ahumado en la cocina de tu restaurante
La técnica del ahumado tiene además una gran flexibilidad. Al proceso básico se le pueden aplicar innumerables variantes que le aportan ese toque creativo y único de cada cocinero. Adicionalmente, también le da un tiempo mayor de conservación a los alimentos.
La conservación de vinos ideal para los restaurantes modernos
La empresa Tecvino ha presentado un innovador dispositivo para la conservación de vinos y para poder servirlos en perfectas condiciones durante un tiempo estimado en 25 días. El nuevo sistema tiene dos productos: el que se ha diseñado para cavas y espumosos lleva el...
